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🍽️ Schweinefilet im Speckmantel

581 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
  2. 2. Entferne eventuelle Häutchen vom Schweinefilet und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Würze das Fleisch rundherum mit einer Prise Salz und viel frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
  4. 4. Lege die Pancetta-Scheiben leicht überlappend auf einer Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck aus.
  5. 5. Stelle sicher, dass das Rechteck groß genug ist, um das Fleisch später darin einzuwickeln.
  6. 6. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  7. 7. Streiche den gehackten Knoblauch gleichmäßig auf die Pancetta.
  8. 8. Wasche die Rosmarinzweige und schüttle sie trocken.
  9. 9. Streiche die Rosmarinnadeln von den Zweigen und hacke sie grob.
  10. 10. Streiche die gehackten Rosmarinnadeln ebenfalls auf die Pancetta.
  11. 11. Lege das gewürzte Schweinefilet in die Mitte der Pancetta.
  12. 12. Wickle die Pancetta fest um das Fleisch.
  13. 13. Binde die Rolle mit Küchengarn fest zusammen.
  14. 14. Lege die Fleischrolle in einen hitzebeständigen Bräter.
  15. 15. Brate das Schweinefilet im vorgeheizten Ofen, bis es gar ist.
  16. 16. Nimm den Bräter vorsichtig aus dem Ofen.
  17. 17. Hebe das Schweinefilet aus dem Bräter und lege es auf ein Brett.
  18. 18. Lasse das Fleisch unter einer Abdeckung fünf Minuten ruhen.
  19. 19. Koch den Bratensaft im Bräter kurz auf.
  20. 20. Würze den Saft mit Zitronensaft und schwarzem Pfeffer ab.
  21. 21. Entferne das Küchengarn vorsichtig vom Schweinefilet.
  22. 22. Schneide das Schweinefilet samt Speckmantel in dicke Scheiben.
  23. 23. Richte die Scheiben auf vorgewärmten Tellern an.
  24. 24. Gieße den Bratensaft über das Fleisch und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion