← Alle Rezepte

🍽️ Schweinefilet im Speckmantel auf Bandnudeln mit Tomatensauce

891 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Schweinefilet im Speckmantel auf Bandnudeln mit Tomatensauce Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Schweinefilet unter fließendem Wasser.
  2. 2. Trockne das Fleisch mit einem Küchentuch ab.
  3. 3. Schneide das Filet in vier gleich große Stücke.
  4. 4. Würze die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Lege vier Speckscheiben leicht überlappend nebeneinander.
  6. 6. Wickle ein Fleischstück in die Speckscheiben.
  7. 7. Lege einen Rosmarinzweig auf das gewickelte Fleisch.
  8. 8. Fixiere das Paket mit Küchengarn oder einer Rouladenklammer.
  9. 9. Wiederhole die Schritte 5 bis 8 für die restlichen Fleischstücke.
  10. 10. Koche die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest.
  11. 11. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne.
  12. 12. Brate die Fleischpakete rundherum scharf an.
  13. 13. Nimm die Fleischpakete aus der Pfanne.
  14. 14. Halte das Fleisch im Ofen bei 80 Grad Celsius warm.
  15. 15. Brate das Tomatenmark in der gleichen Pfanne an.
  16. 16. Lösche das Mark mit Wein ab.
  17. 17. Löse die angedünsteten Reste vom Pfannenboden.
  18. 18. Rühre die passierten Tomaten in die Sauce.
  19. 19. Lasse die Sauce aufkochen.
  20. 20. Würze die Sauce mit Knoblauchsalz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft.
  21. 21. Spüle die Kapern unter kaltem Wasser ab.
  22. 22. Erwärme die Kapern in der Tomatensauce.
  23. 23. Gieße die Nudeln ab.
  24. 24. Wärme die Servierteller vor.
  25. 25. Lege die Nudeln auf die vorgewärmten Teller.
  26. 26. Gieße die Tomatensauce über die Nudeln.
  27. 27. Lege ein Fleischpaket auf jeden Teller.

Nährwerte pro Portion