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🍽️ Schweinefilet im Speckmantel

464 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Teile das Schweinefilet in vier ungefähr gleich große Stücke. Bestreiche jedes Stück dünn mit Tomatenmark. Würze alles kräftig mit Salz und Pfeffer. Wickle nun jedes Filetstück fest in eine Scheibe Speck ein.
  2. 2. Bestreiche eine kleine Bratpfanne und die eingewickelten Filetstücke dünn mit Öl. Brate das Fleisch im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für etwa 15 Minuten. Schalte den Ofen danach ab und lasse das Fleisch noch kurz darin ruhen.
  3. 3. Tupfe die getrockneten Tomaten zwischenzeitlich mit Küchenpapier trocken und schneide sie in kleine Würfel. Wasche das Basilikum, schüttle es trocken und lege ein paar schöne Blätter zur Dekoration beiseite. Hacke den restlichen Basilikum fein.
  4. 4. Bringe 1 Liter Wasser zum Kochen. Rühre die Polenta unter ständigem Rühren in das kochende Wasser ein. Koche sie gemäß der Anleitung auf der Packung. Nimm den Topf vom Herd. Rühre Butter, die geschnittenen Tomaten und den gehackten Basilikum unter die Polenta. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
  5. 5. Verteile die fertige Polenta auf den Tellern. Lege die gebratenen Fleischstücke darauf. Garniere das Gericht mit den beiseitegelegten Basilikumblättchen und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion