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🍽️ Knuspriges Schweinefilet im Blätterteig

859 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lege die Blätterteigplatten nebeneinander auf eine leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche.
  2. 2. Lasse den Teig bei Raumtemperatur auftauen.
  3. 3. Spüle das Schweinefilet unter kaltem Wasser ab.
  4. 4. Tupfe das Filet mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  5. 5. Entferne alle sichtbaren Häutchen und Fettränder vom Fleisch.
  6. 6. Erhitze Butterschmalz in einer Bratpfanne.
  7. 7. Brate das Filet in dem heißen Fett von allen Seiten kurz an.
  8. 8. Nimm das Filet aus der Pfanne und lasse es abkühlen.
  9. 9. Reibe das abgekühlte Filet mit Salz und Pfeffer ein.
  10. 10. Zerkleinere das Schweinenacken-Fleisch grob.
  11. 11. Verwende eine elektrische Messermühle, um das Fleisch fein zu zerkleinern.
  12. 12. Vermische das feine Fleisch mit Sahne, Majoran, Muskat, Zitronenschale und Pfeffer.
  13. 13. Schmecke die Fleischmischung (Farce) mit Salz und Pfeffer ab.
  14. 14. Lege die aufgetauten Blätterteigplatten übereinander.
  15. 15. Rolle den Teig zu einem Rechteck von etwa 20 mal 35 Zentimetern aus.
  16. 16. Bestreiche den 1 Zentimeter breiten Rand des Teigs mit Eiweiß.
  17. 17. Verstreiche die Hälfte der Fleischmischung gleichmäßig auf der Teigplatte.
  18. 18. Lege das gewürzte Filet in die Mitte der Fleischschicht.
  19. 19. Bedecke das Filet mit der restlichen Fleischmischung.
  20. 20. Schlage den Teig über das Filet, sodass es vollständig umhüllt ist.
  21. 21. Drücke die Nahtstellen des Teigs fest zusammen, damit sie halten.
  22. 22. Spüle ein Backblech kalt ab oder lege es mit Backpapier aus.
  23. 23. Lege das Filet mit der Nahtstelle nach unten auf das Blech.
  24. 24. Verquirle das Eigelb und bestreiche die Teigoberfläche damit.
  25. 25. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
  26. 26. Backe das Filet auf der mittleren Schiene für etwa 25 Minuten.
  27. 27. Nimm das fertige Filet aus dem Ofen.
  28. 28. Serviere das Gericht mit einem gemischten Salat.
  29. 29. Verwende ein Kräuter-Kapern-Dressing für den Salat.

Nährwerte pro Portion