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🍽️ Aromatisches Schweinefilet mit Pilzen und Rosmarin

232 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Entferne die Wurzeln und die äußere Haut von den Zwiebeln.
  2. 2. Halbiere die Zwiebeln längs.
  3. 3. Reinige die Steinpilze und halbiere sie ebenfalls.
  4. 4. Spüle das Fleisch kurz ab und tupfe es mit einem Küchentuch trocken.
  5. 5. Schneide das Fleisch in vier gleich große Stücke.
  6. 6. Spüle die Rosmarinzweige ab.
  7. 7. Brich jeden Rosmarinzweig in drei kleine Stücke.
  8. 8. Binde die Rosmarinstücke mit Küchengarn mittig an die Fleischmedaillons.
  9. 9. Zerstoße die Pfefferkörner, die getrocknete Chili und die Wacholderbeeren in einem Mörser.
  10. 10. Würze die Filetstücke mit der gemahlenen Gewürzmischung.
  11. 11. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne.
  12. 12. Brate das Fleisch zusammen mit den Pilzen, den Zwiebeln und der frischen Chili in der heißen Pfanne von beiden Seiten braun an.
  13. 13. Reduziere die Hitze auf mittel und lasse das Fleisch für 5 bis 6 Minuten gar ziehen.
  14. 14. Wende das Fleisch ab und zu.
  15. 15. Schwenke die Zwiebeln und Steinpilze gelegentlich leicht in der Pfanne.
  16. 16. Salze alles abschließend und serviere es.

Nährwerte pro Portion