← Alle Rezepte

🥗 Knuspriger Schweinebraten mit frischem Gemüsesalat

785 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Knuspriger Schweinebraten mit frischem Gemüsesalat Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Spüle das Fleisch und die Knochen unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Reibe das Fleisch rundherum kräftig mit Salz und Pfeffer ein.
  4. 4. Schäle die Zwiebeln, den Knoblauch, die Möhren und den Sellerie.
  5. 5. Schneide das geschälte Gemüse in kleine Würfel.
  6. 6. Erhitze das Öl in einem großen Bräter oder Topf.
  7. 7. Brate das Fleisch rundherum scharf an, bis es braun ist.
  8. 8. Nimm das Fleisch aus dem Topf und lege es beiseite.
  9. 9. Brate die Knochen im Bräterfett bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang braun an, dabei immer wieder umrühren.
  10. 10. Gib das gewürfelte Gemüse zu den Knochen und brate es mit an.
  11. 11. Lösche das Ganze mit etwas Fleischbrühe ab.
  12. 12. Lege das angebratene Fleisch wieder in den Topf.
  13. 13. Schließe den Topf und schiebe ihn in den vorgeheizten Ofen.
  14. 14. Lasse das Fleisch etwa 2 Stunden garen.
  15. 15. Wende das Fleisch zwischendurch immer wieder.
  16. 16. Gieße bei Bedarf etwas mehr Fleischbrühe nach, damit das Fleisch nicht austrocknet.
  17. 17. Wasche die Zuckerschoten gründlich.
  18. 18. Entferne die harten Fasern und Enden der Zuckerschoten.
  19. 19. Brate die Zuckerschoten zusammen mit den Erbsen in Salzwasser etwa 2 Minuten lang kurz.
  20. 20. Schrecke das Gemüse sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  21. 21. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
  22. 22. Spüle die Sprossen unter fließendem Wasser ab.
  23. 23. Trockne die Sprossen gut ab.
  24. 24. Wasche den Salat gründlich.
  25. 25. Schüttle den Salat trocken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  26. 26. Entferne verletztes oder welkes Blattwerk vom Salat.
  27. 27. Zupfe die Salatblätter in mundgerechte Stücke.
  28. 28. Spüle das Thaibasilikum unter fließendem Wasser ab.
  29. 29. Schüttle das Basilikum trocken.
  30. 30. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen.
  31. 31. Verrühre den Essig mit dem Öl, Salz, Zucker und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
  32. 32. Schmecke das Dressing abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  33. 33. Nimm das Fleisch aus der Sauce und lege es auf ein Gitter im Ofen.
  34. 34. Halte das Fleisch im Ofen warm.
  35. 35. Entferne die Knochen aus der Sauce.
  36. 36. Gieße die Sauce durch ein feines Sieb, um sie zu glätten.
  37. 37. Lasse die Sauce bei Bedarf noch einmal kurz aufkochen, um sie einzukochen.
  38. 38. Füge bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzu, falls die Sauce zu dick ist.
  39. 39. Schmecke die Sauce final mit Salz und Pfeffer ab.
  40. 40. Vermenge die zubereiteten Salatzutaten mit dem Dressing.
  41. 41. Richte den Salat auf Tellern an.
  42. 42. Schneide das warme Fleisch in Scheiben.
  43. 43. Lege die Fleischscheiben neben den Salat.
  44. 44. Gieße etwas Sauce über das Fleisch.
  45. 45. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion