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🍽️ Saftiger Schweinebraten mit Pflaumenfüllung

412 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken.
  3. 3. Breite das Fleisch flach aus.
  4. 4. Würze die Oberfläche großzügig mit Salz und Pfeffer.
  5. 5. Wasche die Pflaumen gründlich ab.
  6. 6. Halbiere die Pflaumen und entferne die Kerne.
  7. 7. Schneide die Hälfte der Pflaumen in schmale Streifen.
  8. 8. Vermische die Pflaumenstreifen mit der Hälfte der Gewürze.
  9. 9. Verteile diese Pflaumengemüse gleichmäßig auf dem Fleisch.
  10. 10. Rolle das Fleisch fest zusammen.
  11. 11. Sichere die Rolle mit Küchengarn an mehreren Stellen.
  12. 12. Würze die außen liegende Seite der Rolle erneut mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Erhitze das Butterschmalz in einem Bräter.
  14. 14. Brate die Fleischrolle rundherum goldbraun an.
  15. 15. Nimm die Rolle kurz aus dem Bräter und lege sie beiseite.
  16. 16. Schäle die Zwiebeln.
  17. 17. Schneide die Zwiebeln in Spalten.
  18. 18. Schäle den Sellerie.
  19. 19. Zerteile den Sellerie in grobe Stücke.
  20. 20. Gib die Zwiebeln und den Sellerie in den Bräter.
  21. 21. Dünste das Gemüse kurz an.
  22. 22. Lege die Fleischrolle auf das Gemüse.
  23. 23. Gieße die Brühe in den Bräter.
  24. 24. Stelle den Bräter in den vorgeheizten Ofen.
  25. 25. Schmore das Fleisch für 60 bis 70 Minuten.
  26. 26. Begieße das Fleisch während der Garzeit immer wieder mit der Brühe.
  27. 27. Gib nach der Hälfte der Garzeit die restlichen Pflaumen hinzu.
  28. 28. Vermische die Pflaumen mit den restlichen Gewürzen.
  29. 29. Hebe die Fleischrolle aus dem Ofen.
  30. 30. Entferne das Küchengarn von der Rolle.
  31. 31. Schneide das Fleisch in Scheiben.
  32. 32. Richte das Fleisch mit dem Obst und Gemüse auf einer Platte an.
  33. 33. Serviere den Braten heiß.

Nährwerte pro Portion