🍽️ Saftiger Schweinebraten mit Kräuter-Wirsing-Füllung

Name: Saftiger Schweinebraten mit Kräuter-Wirsing-Füllung
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1.4 kg Schweinehals (oder Braten); 4 altbackene Brötchen; 0.125 l lauwarme Milch; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 400 g Wirsing; 2 Eier; 1 EL Butter; 1 EL Pflanzenöl; Salz; Pfeffer; 1 tiefgekühltes Frühlingsgemüse; 125 ml Schlagsahne

715 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1.4 kg Schweinehals (oder Braten)
4 altbackene Brötchen
0.125 l lauwarme Milch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g Wirsing
2 Eier
1 EL Butter
1 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
1 tiefgekühltes Frühlingsgemüse
125 ml Schlagsahne

Zubereitung

1. Schneide das Brötchen in dicke Scheiben, übergieße sie mit der Milch und lasse die Masse unter einem Deckel zwanzig Minuten lang quellen.
2. Teile den Wirsing in einzelne Blätter, koche sie acht Minuten in Salzwasser (blanchieren), gieße sie ab, lass sie gut abtropfen und schneide sie anschließend in feine Streifen.
3. Schäle und hacke Zwiebel und Knoblauch fein, dünste sie in der Butter weich, gib sie zur gequollenen Semmel und zum Wirsing, rühre die Eier unter und würze alles mit Salz und Pfeffer.
4. Wasche das Fleisch und tupfe es trocken, schneide eine tiefe Tasche in die Seite, fülle sie mit der Wirsingmasse, nähe die Öffnung zu und reibe das Außenfleisch mit Salz und Pfeffer ein.
5. Lege den Braten auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech, pinsel ihn rundherum mit Öl ein, wickle ihn fest in die Folie und backe ihn anderthalb Stunden bei 200 Grad, öffne die Folie und brate ihn weitere dreißig Minuten bei 180 Grad.
6. Bereite das Gemüse nach der Packungsanleitung zu, rühre die Sahne unter und serviere es zusammen mit dem Braten.

Nährwerte pro Portion

kcal: 715
Protein: 43 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 29 g