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🍽️ Saftiger Schweinebraten mit buntem Gemüse

361 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
  2. 2. Spüle das Fleisch kurz unter fließendem Wasser ab.
  3. 3. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  4. 4. Reibe das Fleisch rundherum kräftig mit Salz und Pfeffer ein.
  5. 5. Schäle die Zwiebeln.
  6. 6. Schäle den Knoblauch.
  7. 7. Schäle die Möhren.
  8. 8. Schäle den Sellerie.
  9. 9. Schneide alle geschälten Zutaten in kleine Würfel.
  10. 10. Erhitze das Öl in einem großen Bräter.
  11. 11. Brate das Fleisch rundherum scharf an.
  12. 12. Nimm das angebratene Fleisch aus dem Topf und lege es beiseite.
  13. 13. Gib das geschnittene Gemüse in den Bräter.
  14. 14. Brate das Gemüse kurz an.
  15. 15. Lösche das Gemüse mit etwas Fleischbrühe ab.
  16. 16. Lege das Fleisch wieder in den Topf.
  17. 17. Schiebe den Topf in den vorgeheizten Ofen.
  18. 18. Lasse das Fleisch für etwa 2 Stunden garen.
  19. 19. Wende das Fleisch zwischendurch immer wieder.
  20. 20. Gieße bei Bedarf etwas mehr Brühe nach.
  21. 21. Füge nach etwa 1 Stunde die Rosmarinzweige in die Sauce.
  22. 22. Schäle die Kartoffeln.
  23. 23. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  24. 24. Halbiere die Kartoffeln längs.
  25. 25. Koche die Kartoffeln in Salzwasser für etwa 25 Minuten bissfest.
  26. 26. Schäle das untere Drittel der Spargelstangen.
  27. 27. Schneide die Spargelstangen schräg in Drittel.
  28. 28. Brate den Spargel in einer heißen Pfanne mit der Butter kurz an.
  29. 29. Würze den Spargel mit Salz und rosa Pfefferkörnern.
  30. 30. Lösche den Spargel mit Zitronensaft und etwas Wasser ab.
  31. 31. Lasse den Spargel zugedeckt für etwa 10 Minuten sanft garen.
  32. 32. Nimm das Fleisch aus der Sauce.
  33. 33. Halte das Fleisch in Alufolie warm.
  34. 34. Gieße die Sauce durch ein Sieb.
  35. 35. Rühre die Sahne in die Sauce ein.
  36. 36. Lasse die Sauce kurz aufkochen, bis sie leicht eindickt.
  37. 37. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
  38. 38. Gieße die gekochten Kartoffeln ab.
  39. 39. Schneide das Fleisch in dünne Scheiben.
  40. 40. Richte das Fleisch mit dem Gemüse auf Tellern an.
  41. 41. Gib etwas Sauce über das Fleisch.
  42. 42. Reiche den Rest der Sauce separat auf dem Tisch.

Nährwerte pro Portion