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🍽️ Saftiger Schweinebraten

801 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g Schweinebraten (Kotelettstück, ohne Knochen)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 5 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Kümmel
• 2 EL Öl
• 500 ml Dunkelbier
• 500 ml Fleischbrühe
• 2 TL Speisestärke
• 500 g Schalotten
• 2 EL Butter
• 500 g junge Möhren (mit Grün)
• 600 g Kartoffeln
• gehackte Petersilie (für die Kartoffeln)

Zubereitung

1. 1. Spüle das Fleisch unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. 3. Reibe das Fleisch rundherum mit Salz, Kümmel und Pfeffer ein.
4. 4. Heize den Backofen auf 180 Grad vor.
5. 5. Stelle die Hitze auf Ober- und Unterhitze ein.
6. 6. Gib etwas Öl in einen Bräter.
7. 7. Erhitze das Öl im Bräter.
8. 8. Brate das Fleisch von allen Seiten scharf an.
9. 9. Warte, bis das Fleisch eine schöne Farbe angenommen hat.
10. 10. Gieße etwas Bier in die Pfanne.
11. 11. Gieße etwas Fleischbrühe in die Pfanne.
12. 12. Gib die halbierten Zwiebeln in die Pfanne.
13. 13. Gib die Knoblauchzehen in die Pfanne.
14. 14. Stelle den Bräter in den Ofen.
15. 15. Lasse das Fleisch etwa eineinhalb Stunden schmoren.
16. 16. Gieße während der Garzeit immer wieder etwas von der Bier-Brühe-Mischung über das Fleisch.
17. 17. Rühre Speisestärke in wenig kaltem Wasser an.
18. 18. Rühre so lange, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
19. 19. Gib die Stärkemischung in die Sauce.
20. 20. Lasse die Sauce damit eindicken.
21. 21. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
22. 22. Nimm das Fleisch aus dem Ofen.
23. 23. Koche die Kartoffeln nach Packungsanleitung.
24. 24. Bringe Salzwasser zum Kochen.
25. 25. Blanchiere die Möhren für fünf Minuten im kochenden Salzwasser.
26. 26. Schwinge die Möhren nach Belieben kurz in Butter.
27. 27. Reiche die Möhren zusammen mit den Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 801
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 48 g