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🍽️ Cremige Schwarzwurzelsuppe

195 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre einen Liter kaltes Wasser mit Zitronensaft in einer Schüssel.
  2. 2. Bürste die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser sauber.
  3. 3. Schäle die Wurzeln unter Gummihandschuhen, damit deine Hände nicht braun werden.
  4. 4. Schneide die Wurzeln quer in der Hälfte durch.
  5. 5. Lege die Wurzeln sofort in das Zitronenwasser.
  6. 6. Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
  7. 7. Schneide die Schwarzwurzeln in dünne Scheiben.
  8. 8. Koche die Scheiben in der Brühe für 15 bis 20 Minuten.
  9. 9. Schäle die Schalotte.
  10. 10. Hacke die Schalotte fein.
  11. 11. Erhitze die Butter in einem Topf.
  12. 12. Dünste die Schalotte darin glasig.
  13. 13. Bestäube die Schalotte mit Mehl.
  14. 14. Lösche das Ganze mit 100 Milliliter der Kochflüssigkeit ab.
  15. 15. Gieße die Sahne dazu.
  16. 16. Lasse die Sauce unter Rühren für 5 Minuten köcheln.
  17. 17. Hebe zwei Drittel der Schwarzwurzeln aus der Brühe.
  18. 18. Gib die Schwarzwurzeln zusammen mit 250 Milliliter der Kochflüssigkeit zur Sahnesauce.
  19. 19. Püriere die Mischung mit einem Pürierstab glatt.
  20. 20. Nimm die restlichen Schwarzwurzeln aus der Brühe.
  21. 21. Vermische die restlichen Schwarzwurzeln mit dem Püree.
  22. 22. Verdünn die Suppe bei Bedarf mit der restlichen Brühe.
  23. 23. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Lasse die Suppe für 10 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln.
  25. 25. Spüle die Kresse ab.
  26. 26. Schneide die Stängel der Kresse ab.
  27. 27. Hacke die Kresse fein.
  28. 28. Verteile die Suppe auf die Teller.
  29. 29. Bestreue die Suppe mit der gehackten Kresse.

Nährwerte pro Portion