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🍽️ Schwarzwurzeln mit Petersilienkartoffeln

349 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln, wasche sie gründlich und koche sie in Salzwasser für ca. 20 Minuten, bis sie weich sind.
  2. 2. Reinige die Schwarzwurzeln, wasche sie und schäle sie (am besten mit Handschuhen). Lege sie sofort in Wasser mit 2 EL Zitronensaft, damit sie nicht braun werden. Schneide die Schwarzwurzeln in Stücke und gib sie zurück in das Zitronenwasser.
  3. 3. Bringe ca. 1 l Wasser zum Kochen, salze es, gib den restlichen Zitronensaft hinzu und koche die abgetropften Schwarzwurzeln für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze. Gieße sie dann ab.
  4. 4. Schmelze die Butter in einer Pfanne. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke die Blätter fein. Gieße die Kartoffeln ab, lass sie etwas ausdampfen und wende sie in der Petersilie.
  5. 5. Richte die Kartoffeln und Schwarzwurzeln auf Tellern an, würze sie mit Pfeffer und Salz und beträufle sie mit der geschmolzenen Butter.

Nährwerte pro Portion