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🍽️ Cremiges Schwarzwurzel-Möhren-Gratin

571 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Schwarzwurzeln gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Bürste die Schwarzwurzeln sauber und schäle sie mit einem Sparschäler.
  3. 3. Schneide die geschälten Schwarzwurzeln in mundgerechte Stücke.
  4. 4. Fülle eine Schüssel mit Wasser und rühre einen Esslöffel Essig ein.
  5. 5. Lege die Schwarzwurzelpieces sofort in das Essigwasser, damit sie nicht braun werden.
  6. 6. Putze die Möhren und entferne die Enden.
  7. 7. Schneide die Möhren in dünne, schräge Scheiben.
  8. 8. Fülle einen großen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
  9. 9. Gib Salz und den restlichen Essig in das kochende Wasser.
  10. 10. Gib die Möhren und die Schwarzwurzeln in das Salzwasser.
  11. 11. Koche das Gemüse für 20 Minuten, bis es gar ist.
  12. 12. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  13. 13. Gib die Crème fraîche in eine große Rührschüssel.
  14. 14. Gib die Eigelbe und das ganze Ei zur Crème fraîche.
  15. 15. Schneide die Petersilie in feine Streifen.
  16. 16. Gib die geschnittene Petersilie zur Eimischung.
  17. 17. Gib den Wein zur Mischung.
  18. 18. Nimm die Hälfte des Käses und gib sie zur Mischung.
  19. 19. Verrühre alle Zutaten für die Soße gut miteinander.
  20. 20. Würze die Soße mit Pfeffer und geriebener Muskatnuss.
  21. 21. Fette eine Auflaufform mit etwas Fett ein.
  22. 22. Schöpfe das gekochte Gemüse aus dem Wasser.
  23. 23. Schichte das Gemüse in die vorbereitete Auflaufform.
  24. 24. Gieße die Eimasse gleichmäßig über das Gemüse.
  25. 25. Bestreue das Gratin mit dem restlichen Käse.
  26. 26. Lege die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen.
  27. 27. Backe das Gratin für etwa 30 Minuten, bis es goldbraun ist.
  28. 28. Nimm das Gratin aus dem Ofen.
  29. 29. Serviere das Gericht sofort heiß.

Nährwerte pro Portion