🍽️ Zarte Schwarzwurzeln in cremiger Zitronensauce mit Melisse

Name: Zarte Schwarzwurzeln in cremiger Zitronensauce mit Melisse
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Schwarzwurzel; 3 unbehandelte Zitronen; 3 Schalotten; 1 EL Butter; 250 ml Milch; 200 ml Gemüsebrühe; Salz; 1 Prise frisch gemahlener Muskat; 250 ml Schlagsahne (mind. 30% Fettgehalt); 2 Eigelbe; 2 EL Zitronenmelisse

370 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 kg Schwarzwurzel
3 unbehandelte Zitronen
3 Schalotten
1 EL Butter
250 ml Milch
200 ml Gemüsebrühe
Salz
1 Prise frisch gemahlener Muskat
250 ml Schlagsahne (mind. 30% Fettgehalt)
2 Eigelbe
2 EL Zitronenmelisse

Zubereitung

1. Ziehe dir Gummihandschuhe an. Wasche die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser. Schäle sie vorsichtig. Schneide sie in mundgerechte Stücke.
2. Wasche die Zitronen heiß ab. Reibe die Schale einer Zitrone fein ab. Presse die Saft der zweiten Zitrone aus. Gib die Schwarzwurzeln in den Saft. Bedecke sie mit Wasser.
3. Schäle die Schalotten. Schneide sie in feine Würfel. Erhitze die Butter in einem Topf. Dünste die Schalotten kurz darin an.
4. Gieße das Wasser von den Schwarzwurzeln ab. Gib die Stücke zum Topf. Schütte die Milch dazu. Füge die Gemüsebrühe hinzu.
5. Lasse das Gemüse etwa 25 Minuten köcheln. Prüfe, ob die Schwarzwurzeln weich sind. Würze mit Salz und Muskat.
6. Verrühre die Sahne mit den Eigelben. Gib die Mischung zu den Schwarzwurzeln. Rühre gut um. Erwärme die Sauce. Lass sie nicht mehr kochen.
7. Wasche die Zitronenmelisse. Hacke sie fein. Schneide die letzte Zitrone in Spalten. Richte die Schwarzwurzeln auf Tellern an.
8. Streu die gehackte Melisse darüber. Garniere mit den Zitronenzesten. Lege die Zitronenspalten dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 370
Protein: 10 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 12 g