← Alle Rezepte

🍽️ Cremige Schwarzwurzelsuppe mit Orangen-Akzent

181 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Zitrone (Saft)
• 600 g Schwarzwurzel
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g mehligkochende Kartoffeln
• 5 g Butter (1 TL)
• 20 g Dinkel-Vollkornmehl (1 EL)
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 Bio-Orange
• 20 g Petersilie (1 Handvoll)
• 2 EL Olivenöl (nach Belieben mit Orangen aromatisiert)
• 100 ml Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Fülle eine große Schüssel mit Wasser und rühre Zitronensaft ein.
2. 2. Trage beim Schälen der Schwarzwurzeln Handschuhe.
3. 3. Wasche die Schwarzwurzeln gründlich.
4. 4. Lege die geschälten Stangen sofort in die Zitronenwasser-Schüssel.
5. 5. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
6. 6. Schneide Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel.
7. 7. Schäle die Kartoffel und wasche sie.
8. 8. Schneide die Kartoffel ebenfalls in Würfel.
9. 9. Schmelze die Butter in einem Topf.
10. 10. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig.
11. 11. Schneide die Schwarzwurzeln in mundgerechte Stücke.
12. 12. Gib die Schwarzwurzeln und die Kartoffelwürfel zu den Zwiebeln.
13. 13. Rühre das Mehl unter die Gemüse-Mischung.
14. 14. Lösche das Ganze mit Brühe ab.
15. 15. Lasse die Suppe bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten weich köcheln.
16. 16. Wasche die Orange heiß ab.
17. 17. Trockne die Orange ab.
18. 18. Ziehe die Schale in feine Zesten ab.
19. 19. Presse den Saft der Orange aus.
20. 20. Gib den Orangensaft zur Suppe.
21. 21. Blanchiere die Orangenzesten für ca. 1 Minute in kochendem Wasser.
22. 22. Gieße die Zesten ab.
23. 23. Schrecke die Zesten mit kaltem Wasser ab.
24. 24. Lasse die Zesten gut abtropfen.
25. 25. Wasche die Petersilie.
26. 26. Schüttle die Petersilie trocken.
27. 27. Püriere die Petersilie fein mit Öl und 2–3 Esslöffeln kaltem Wasser.
28. 28. Püriere die gekochte Suppe cremig.
29. 29. Rühre die Sahne in die Suppe ein.
30. 30. Lasse die Suppe erneut aufkochen.
31. 31. Stelle die gewünschte Konsistenz mit etwas mehr Brühe her oder koche sie etwas ein.
32. 32. Würze die Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
33. 33. Fülle die Suppe in 4 tiefe Teller.
34. 34. Bestreue die Suppe mit den Orangenzesten.
35. 35. Träufle das Petersilienöl über die Suppe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 181
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 18 g