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🍽️ Cremige Schwarzwurzel-Suppe mit gerösteten Kürbiskernen

210 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g Schwarzwurzel
• 2 EL Zitronensaft
• 2 Schalotten
• 300 g Kartoffeln
• 100 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 900 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 50 g Crème fraîche
• 1 Prise frisch geriebener Muskat
• 2 EL Kürbiskerne
• 2 TL Kürbiskernöl

Zubereitung

1. 1. Wasche die Schwarzwurzeln gründlich.
2. 2. Ziehe die Schwarzwurzeln mit Gummihandschuhen schälen.
3. 3. Schneide die geschälten Schwarzwurzeln in kleine Stücke.
4. 4. Lege die Schwarzwurzelstücke in eine Schüssel mit Zitronenwasser.
5. 5. Schäle die Schalotten.
6. 6. Würfle die Schalotten fein.
7. 7. Wasche die Kartoffeln und den Kürbis.
8. 8. Schäle die Kartoffeln und den Kürbis.
9. 9. Schneide die Kartoffeln in Viertel.
10. 10. Schneide den Kürbis in sehr feine Streifen oder reibe ihn fein.
11. 11. Erhitze das Öl in einem Topf.
12. 12. Brate die Schalotten im heißen Öl an.
13. 13. Tropfe die Schwarzwurzeln ab und gib sie zum Topf.
14. 14. Gib die Kartoffelstücke zum Topf.
15. 15. Dünste die Zutaten für etwa 5 Minuten.
16. 16. Lösche die Mischung mit der Brühe ab.
17. 17. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer.
18. 18. Lasse die Suppe für etwa 30 Minuten köcheln.
19. 19. Koche die Schwarzwurzeln, bis sie weich sind.
20. 20. Püriere die Suppe fein.
21. 21. Rühre die Crème fraîche in die Suppe ein.
22. 22. Reibe etwas frischen Muskat über die Suppe.
23. 23. Schmecke die Suppe mit dem Muskat ab.
24. 24. Erhitze eine Pfanne ohne Fett.
25. 25. Röste die Kürbiskerne in der Pfanne für 1 Minute an.
26. 26. Fülle die Suppe in Schälchen.
27. 27. Gib die feinen Kürbisstreifen als Topping auf die Suppe.
28. 28. Streu die gerösteten Kürbiskerne über die Suppe.
29. 29. Tropfe etwas Kürbiskernöl über die fertige Suppe.
30. 30. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 210
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 17 g