🍰 Klassische Schwarzwälder Kirschtorte

Name: Klassische Schwarzwälder Kirschtorte
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Eier (getrennt); 175 g Rohrzucker; 1 EL Vanillezucker; 75 g Dinkelmehl; 50 g Speisestärke; 50 g Kakaopulver; 40 ml Kirschwasser; 1 Glas Schattenmorelle (720 g Inhalt); 1 EL Vanillezucker; 3 TL Speisestärke; 500 ml Schlagsahne; 1 EL Puderzucker (aus Rohrzucker); 2 Päckchen Sahnesteif; 100 g Schokoraspel; 8 Belegkirschen; Schokoraspel

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

6 Eier (getrennt)
175 g Rohrzucker
1 EL Vanillezucker
75 g Dinkelmehl
50 g Speisestärke
50 g Kakaopulver
40 ml Kirschwasser
1 Glas Schattenmorelle (720 g Inhalt)
1 EL Vanillezucker
3 TL Speisestärke
500 ml Schlagsahne
1 EL Puderzucker (aus Rohrzucker)
2 Päckchen Sahnesteif
100 g Schokoraspel
8 Belegkirschen
Schokoraspel

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Nutze Umluft mit 160 Grad oder Gasstufe 2 bis 3. Buttere den Boden der Springform ein. Bestreue sie mit Semmelbröseln.
2. Schlage das Eiweiß mit dem Handmixer steif. Rühre nach und nach Rohrzucker und Vanillezucker unter. Arbeite die Eigelbe vorsichtig unter. Vermische Dinkelmehl, Speisestärke und Kakao. Siebe die Mischung über die Eimasse. Hebe alles vorsichtig unter. Fülle den Teig in die Form. Streiche die Oberfläche glatt. Backe den Boden ca. 35 Minuten. Prüfe die Garzeit mit einem Holzstäbchen.
3. Nimm den Kuchen aus dem Ofen. Lass ihn in der Form abkühlen. Löse den Boden aus der Form. Lass ihn idealerweise über Nacht komplett auskühlen. Schneide den Boden waagerecht in zwei gleich dicke Schichten. Beträufle die unteren beiden Hälften mit Kirschwasser.
4. Lass die Schattenmorellen abtropfen. Fange den Saft auf. Koche den Saft mit Vanillezucker auf, bis nur noch 4 Esslöffel übrig sind. Rühre die restliche Speisestärke in den heißen Saft. Lass die Mischung aufkochen. Nimm den Topf vom Herd. Rühre die Schattenmorellen ein, behalte einige für die Dekoration. Lass die Füllung abkühlen. Schlage die Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif. Fülle die Kirschencreme in einen Spritzbeutel. Spritze Ringe auf den unteren Boden. Gib etwa ein Viertel der Schlagsahne darauf. Streiche sie glatt.
5. Lege den zweiten Boden auf. Bestreiche ihn mit der Hälfte der restlichen Schlagsahne. Lege den dritten Boden darauf. Überziehe die Torte mit der restlichen Schlagsahne. Verzieren Sie die Torte nach Belieben mit einem Spritzbeutel und einer gezackten Tülle.
6. Streue Schokoraspel auf die Torte. Streue Schokoraspel auch an den Rand. Garniere die Torte mit den übrigen Kirschen. Verwende die Belegkirschen. Füge Schokoladenspäne hinzu. Serviere die gut gekühlte Torte auf einem Tortenständer.

Nährwerte pro Portion

kcal: 685
Protein: 7 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 62 g