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🍽️ Klassische Schwarzwälder Kirschtorte

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die Eier. Hebe das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß.
  2. 2. Schlage das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif.
  3. 3. Schlage das Eigelb mit 5 Esslöffeln Wasser und dem restlichen Zucker schaumig.
  4. 4. Vermenge Mehl, Stärke, Kakaopulver und Backpulver.
  5. 5. Rühre die Mehlmischung unter die Eigelbmasse.
  6. 6. Hebe den Eischnee vorsichtig unter den Teig.
  7. 7. Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform.
  8. 8. Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
  9. 9. Backe den Teig ca. 30 bis 35 Minuten.
  10. 10. Mache die Nadelprobe, um die Garzeit zu prüfen.
  11. 11. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  12. 12. Lasse den Kuchen vollständig auskühlen.
  13. 13. Lasse die Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen.
  14. 14. Fange den Kirschsaft in einem Gefäß auf.
  15. 15. Nimm 12 Kirschen zur Seite für die Dekoration.
  16. 16. Nimm 1/4 Liter des aufgefangenen Saftes.
  17. 17. Vermenge den Saft mit Zucker und einer Zimtstange.
  18. 18. Bringe die Mischung zum Kochen.
  19. 19. Nimm die Zimtstane heraus.
  20. 20. Rühre die Speisestärke in etwas kaltem Wasser an.
  21. 21. Binde die heiße Flüssigkeit mit der angerührten Stärke.
  22. 22. Lasse die Sauce einige Male kräftig aufkochen.
  23. 23. Gib die restlichen Kirschen zur Sauce.
  24. 24. Rühre die Kirschen vorsichtig um.
  25. 25. Vermeide es, die Kirschen zu zerdrücken.
  26. 26. Lasse die Kirschmischung noch einmal aufwallen.
  27. 27. Nimm die Pfanne vom Herd.
  28. 28. Lasse die Kirschfüllung vollständig auskühlen.
  29. 29. Schneide den erkalteten Biskuitboden zweimal quer durch.
  30. 30. Schlage die Sahne mit Zucker steif.
  31. 31. Bestreiche den ersten Biskuitboden dünn mit Sahne.
  32. 32. Fülle einen Spritzbeutel mit der restlichen Sahne.
  33. 33. Verwende eine Lochtülle Nr. 10.
  34. 34. Spritze vier Sahneringe auf den bestrichenen Boden.
  35. 35. Fülle die Zwischenräume mit der erkalteten Kirschmischung.
  36. 36. Streiche die Sahne glatt über die Füllung.
  37. 37. Setze den zweiten Biskuitboden darauf.
  38. 38. Drücke den Boden leicht an.
  39. 39. Tränke den Boden mit der Mischung aus Kirschwasser und Läuterzucker.
  40. 40. Streiche eine weitere Sahneschicht darauf.
  41. 41. Decke die Torte mit dem dritten Biskuitboden ab.
  42. 42. Tränke auch diesen Boden mit der Kirsch-Zucker-Mischung.
  43. 43. Streiche die Torte rundherum mit Sahne ein.
  44. 44. Fülle die Mitte der Torte mit Schokoladenspänen.
  45. 45. Spritze Rosetten aus Sahne an den Rand der Torte.
  46. 46. Garniere die Torte mit den beiseitegelegten Kirschen.
  47. 47. Kühle die Torte gut bis zum Servieren.

Nährwerte pro Portion