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🍰 Schwarzwälder Kirschtorte nach Klassik

389 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Nutze Umluft bei 160 Grad oder Gasstufe 2 bis 3.
  2. 2. Fette die Springform unten mit Butter ein. Bestreue sie mit Semmelbröseln, falls das Backpapier nicht ausreicht.
  3. 3. Schlage das Eiweiß mit dem Handmixer steif.
  4. 4. Rühre nach und nach den Rohrzucker und den Vanillezucker unter.
  5. 5. Füge das Eigelb vorsichtig unter die Masse.
  6. 6. Mische Dinkelmehl, Speisestärke und Kakao in einer Schüssel.
  7. 7. Sieve die Mehlmischung durch ein Sieb.
  8. 8. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig in die Eimasse.
  9. 9. Fülle den Teig in die vorbereitete Form.
  10. 10. Streiche die Oberfläche des Teigs glatt.
  11. 11. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 35 Minuten.
  12. 12. Prüfe die Garzeit mit einem Holzstäbchen.
  13. 13. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
  14. 14. Lasse den Kuchen in der Form abkühlen.
  15. 15. Löse den Kuchen von der Form.
  16. 16. Lasse den Kuchen idealerweise über Nacht vollständig auskühlen.
  17. 17. Schneide den Kuchenboden zweimal waagerecht durch.
  18. 18. Beträufle die unteren beiden Schichten mit Kirschwasser.
  19. 19. Lasse die Schattenmorellen abtropfen.
  20. 20. Fange den Saft der Kirschen auf.
  21. 21. Koche den Saft (außer 4 Esslöffel) mit dem Vanillezucker auf.
  22. 22. Rühre den restlichen Saft mit der Speisestärke an.
  23. 23. Gib die Saft-Stärke-Mischung unter Rühren in den heißen Saft.
  24. 24. Koche die Mischung kurz auf.
  25. 25. Nimm die Pfanne vom Herd.
  26. 26. Rühre die Schattenmorellen ein, behalte einige für die Dekoration.
  27. 27. Lasse die Kirschcreme abkühlen.
  28. 28. Schlage die Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif.
  29. 29. Fülle die Kirschencreme in einen Spritzbeutel.
  30. 30. Spritze Ringe aus der Kirschencreme auf den unteren Kuchenboden.
  31. 31. Gib etwa ein Viertel der Schlagsahne auf die Kirschencreme.
  32. 32. Streiche die Schlagsahne glatt.
  33. 33. Lege den zweiten Kuchenboden darauf.
  34. 34. Bestreiche den zweiten Boden mit der Hälfte der restlichen Schlagsahne.
  35. 35. Setze den dritten Boden auf.
  36. 36. Überziehe die gesamte Torte mit der übrigen Schlagsahne.
  37. 37. Verziere die Torte nach Belieben mit einem Spritzbeutel und einer gezackten Tülle.
  38. 38. Streue Schokoraspel auf die Torte.
  39. 39. Streue Schokoraspel um den Rand der Torte.
  40. 40. Garniere die Torte mit den übrigen Kirschen.
  41. 41. Garniere die Torte mit Belegkirschen.
  42. 42. Garniere die Torte mit Schokoladenspänen.
  43. 43. Serviere die gut gekühlte Schwarzwälder Kirschtorte auf einem Tortenständer.

Nährwerte pro Portion