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🍽️ Cremige Schwarze-Bohnen-Suppe mit Tofu

352 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 475 g schwarze Bohnen
• 100 g Zwiebeln (2 Zwiebeln)
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g Staudensellerie (2 Stange)
• 200 g rote Paprikaschoten (1 rote Paprikaschote)
• 3 EL Olivenöl
• 2 l klassische Gemüsebrühe
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Currypulver
• 2 Lorbeerblätter
• 2 EL Tomatenmark
• 275 g Pfeffer-Tofu
• 1 Limette
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Lege die trockenen Bohnen in eine Schüssel und bedecke sie mit kaltem Wasser. Lass sie über Nacht (mindestens 8 Stunden) darin quellen.
2. 2. Gieße das Einweichwasser am nächsten Tag ab. Spüle die Bohnen kurz ab und lass sie in einem Sieb gut abtropfen.
3. 3. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch. Schneide beide Zutaten in sehr kleine Würfel.
4. 4. Wasche den Sellerie und entferne eventuelle fadenartige Fasern. Schneide ihn in 1 cm große Würfel.
5. 5. Halbiere die Paprikaschote. Entferne das Innere mit den Kernen und wasche die Schote. Schneide sie ebenfalls in 1 cm große Würfel.
6. 6. Erhitze 1 1/2 Esslöffel Öl in einem großen Topf.
7. 7. Gib die gewürfelten Zwiebeln, den Knoblauch, den Sellerie und die Paprika in den Topf.
8. 8. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze für 3 Minuten, bis es weich, aber nicht braun wird.
9. 9. Gib die abgetropften Bohnen zum Gemüse in den Topf.
10. 10. Gieße die Gemüsebrühe zu den Bohnen und bringe die Mischung zum Kochen.
11. 11. Schöpfe den aufsteigenden Schaum mit einem Löffel ab.
12. 12. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Suppe etwa 1 1/2 Stunden köcheln.
13. 13. Füge nach 1 Stunde Kochzeit Kreuzkümmel, Currypulver, Lorbeerblätter und Tomatenmark hinzu.
14. 14. Entferne die Lorbeerblätter aus der fertigen Suppe.
15. 15. Gieße die Hälfte der Suppe in ein hohes Gefäß.
16. 16. Püriere diese Hälfte mit einem Stabmixer cremig.
17. 17. Gib die pürierte Suppe wieder zurück in den Topf zur restlichen Suppe.
18. 18. Schneide den Tofu in 2 cm große Würfel.
19. 19. Presse den Saft aus der Limette, sodass du 2 Esslöffflüssigkeitsmenge erhältst.
20. 20. Erhitze das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne.
21. 21. Brate die Tofuwürfel in der Pfanne von allen Seiten goldbraun an.
22. 22. Gib die gebratenen Tofuwürfel zur Bohnensuppe.
23. 23. Würze die Suppe mit dem Limettensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 352
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 36 g