🍽️ Schwarze Bohnen-Reis-Pfanne mit Garnelen

Name: Schwarze Bohnen-Reis-Pfanne mit Garnelen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Hähnchenbrustfilets; 250 g Scampi (ohne Schale und geputzt); 2 Limetten; 3 EL Olivenöl; 0.5 TL Chilischoten (getrocknet und grob zerstoßen); 250 g Basmatireis; 200 ml Weißwein (z. B. Chenin Blanc); 300 ml Gemüsebrühe; 200 g schwarze Bohnen (Dose); 10 Schnittlauchhalme; 2 Handvoll Feldsalat; Salz; Pfeffer

521 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Hähnchenbrustfilets
250 g Scampi (ohne Schale und geputzt)
2 Limetten
3 EL Olivenöl
0.5 TL Chilischoten (getrocknet und grob zerstoßen)
250 g Basmatireis
200 ml Weißwein (z. B. Chenin Blanc)
300 ml Gemüsebrühe
200 g schwarze Bohnen (Dose)
10 Schnittlauchhalme
2 Handvoll Feldsalat
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Hacke beide fein. Wasche das Hähnchenbrustfilet und tupfe es mit einem Küchentuch trocken. Schneide das Fleisch in kleine Würfel. Wasche die Garnelen (Scampi) und tupfe sie ebenfalls trocken. Presse eine Limette aus. Schneide die zweite Limette in Spalten für die Dekoration.
2. Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer tiefen Pfanne. Brate das Hähnchenfleisch bei großer Hitze für 3 bis 4 Minuten. Beträufle es mit einem Esslöffel Limettensaft. Nimm das Fleisch aus der Pfanne. Erhitze erneut einen Esslöffel Öl in der Pfanne. Brate die Garnelen bei großer Hitze für 3 Minuten. Würze sie mit Chili. Beträufle sie mit einem Esslöffel Limettensaft. Nimm die Garnelen aus der Pfanne.
3. Erhitze den restlichen Esslöffel Öl in der Pfanne. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch bei kleiner Hitze für 2 bis 3 Minuten, bis sie glasig sind. Füge den Reis hinzu. Schwitze ihn für 1 bis 2 Minuten unter Rühren an. Gieße den Weißwein und die Gemüsebrühe dazu. Decke die Pfanne ab. Gare den Reis bei kleiner Hitze für 10 Minuten.
4. Spüle die Bohnen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab und lasse sie abtropfen. Wasche den Schnittlauch. Schüttle ihn trocken und schneide ihn in kleine Stücke. Putze den Feldsalat. Wasche ihn und schleudere ihn trocken. Rühre das Hähnchenfleisch, die Garnelen und die Bohnen unter den Reis. Decke die Pfanne ab. Gare alles weitere 2 bis 4 Minuten, bis der Reis gar ist.
5. Würze den Reis mit Salz, Pfeffer und Limettensaft nach Geschmack. Teile den Reis auf Tellern an. Belege ihn mit dem Feldsalat. Bestreue ihn mit dem Schnittlauch. Garniere mit den Limettenspalten.

Nährwerte pro Portion

kcal: 521
Protein: 43 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 52 g