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🍰 Marmorierte Muffins mit Schokoladen-Topping

578 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• Butter (für die Förmchen)
• Mehl (für die Förmchen)
• 200 g Mehl
• 50 g gemahlene Mandelkerne (geschält)
• 50 g gehackte Mandelkerne
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 2 Eier
• 150 g Zucker
• 300 ml Buttermilch
• 70 ml Rapsöl
• 100 g Zartbitterschokolade
• 300 g Zartbitterkuvertüre
• 150 ml Schlagsahne
• 30 g Butter
• sternförmige Butterplätzchen

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. 2. Fette die Muffinförmchen dünn mit Butter ein.
3. 3. Stäube die gefetteten Förmchen leicht mit Mehl aus, damit der Teig später nicht klebt.
4. 4. Gib das Mehl, die gemahlenen Mandeln, die gehackten Mandeln, das Backpulver und den Zimt in eine große Schüssel.
5. 5. Vermische die trockenen Zutaten in der Schüssel gut miteinander.
6. 6. Gib die Eier, den Zucker, die Buttermilch und das Öl in eine zweite Schüssel.
7. 7. Verquirle die flüssigen Zutaten in der zweiten Schüssel kräftig.
8. 8. Gib die trockene Mehlmischung zur flüssigen Mischung.
9. 9. Rühre alles zusammen, bis ein glatter Teig entsteht.
10. 10. Teile den fertigen Teig gleichmäßig auf zwei separate Schüsseln auf.
11. 11. Schmelze die Schokolade im Wasserbad.
12. 12. Rühre die geschmolzene Schokolade in die Hälfte des Teiges ein.
13. 13. Löffle abwechselnd einen Klecks hellen und einen Klecks Schokoladenteig in die Muffinförmchen.
14. 14. Verwende einen Zahnstocher oder Löffel, um einen Marmoreffekt im Teig zu ziehen.
15. 15. Backe die Muffins für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen.
16. 16. Nimm die Muffins aus dem Ofen.
17. 17. Lass die Muffins kurz in der Form abkühlen.
18. 18. Stürze die Muffins aus der Form.
19. 19. Lege die Muffins auf einen Gitterrost.
20. 20. Lass die Muffins auf dem Gitterrost komplett abkühlen.
21. 21. Hacke die Kuvertüre (Schokolade zum Überziehen) fein.
22. 22. Gib die gehackte Schokolade in eine Schüssel.
23. 23. Erhitze die Sahne.
24. 24. Gieße die heiße Sahne über die Schokolade.
25. 25. Rühre die Mischung um, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist.
26. 26. Gib die Butter in kleinen Stücken zur Schokoladenmasse.
27. 27. Rühre die Butter unter, bis sie sich aufgelöst hat.
28. 28. Lass die Schokoladenmasse kurz abkühlen.
29. 29. Rühre die abgekühlte Masse noch einmal kräftig durch.
30. 30. Fülle die Schokoladenmasse in einen Spritzbeutel.
31. 31. Befestige eine gezackte Tülle am Spritzbeutel.
32. 32. Spritze einen Klecks Schokoladenguss auf jeden Muffin.
33. 33. Garniere die Muffins mit den kleinen Schokoladenplätzchen.
34. 34. Serviere die fertigen Muffins.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 578
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 59 g