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🍰 Knuspriger Schwäbischer Kartoffelkuchen

159 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Lasse die Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen.
  2. 2. Weiche die Sultaninen (kleine Rosinen) für etwa eine Stunde im Saft der Aprikosen ein.
  3. 3. Wasche die Kartoffeln und koche sie mit Schale gar.
  4. 4. Lasse die Kartoffeln etwas abkühlen und schäle sie dann.
  5. 5. Erwärme Butter und Milch für den Hefeteig.
  6. 6. Knete Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Zitronenschale, Eier sowie die warme Milch-Butter-Mischung zu einem glatten Teig.
  7. 7. Drücke die Pellkartoffeln durch eine Kartoffelpresse und rühre sie unter den Teig.
  8. 8. Lasse den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen.
  9. 9. Schneide die Aprikosen in feine Streifen.
  10. 10. Lasse die Sultaninen abtropfen und knete sie zusammen mit den Aprikosenstreifen unter den Teig.
  11. 11. Streiche den Teig auf ein gefettetes Backblech.
  12. 12. Lege einen mehrfach umgeknickten Streifen Alufolie vor den Teig, um die Ränder zu schützen.
  13. 13. Lasse den Teig nochmals gehen.
  14. 14. Bestreiche den Teig mit Milch.
  15. 15. Bestreue den Teig mit Zimt und Zucker.
  16. 16. Heize den Ofen vor (Elektroherd: 200 Grad, Gasherd: Stufe 3).
  17. 17. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten.
  18. 18. Bestreiche den heißen Kuchen sofort nach dem Backen mit zerlassener Butter.
  19. 19. Bestreue den Kuchen noch einmal mit Zucker und Zimt.

Nährwerte pro Portion