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🍽️ Kreative Schupfnudelpfanne mit Pilzen

843 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Lege die Kartoffeln in einen Topf und bedecke sie mit Salzwasser.
  3. 3. Koche die Kartoffeln für 30 Minuten, bis sie gar sind.
  4. 4. Schäle die gekochten Kartoffeln, während sie noch heiß sind.
  5. 5. Drücke die heißen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse.
  6. 6. Lasse die gepressten Kartoffien abkühlen.
  7. 7. Gib die Eier und das Mehl zur abgekühlten Kartoffelmasse.
  8. 8. Verarbeite alles zu einem glatten Teig.
  9. 9. Würze den Teig mit Muskat, Salz und Pfeffer.
  10. 10. Bemehle deine Hände leicht.
  11. 11. Forme fingerdicke und daumenlange Rollen aus dem Teig.
  12. 12. Spitze die Enden der Rollen leicht zu.
  13. 13. Bringe reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen.
  14. 14. Gib die Schupfnudeln in das kochende Wasser.
  15. 15. Lasse die Schupfnudeln bei schwacher Hitze für ca. 2 Minuten ziehen.
  16. 16. Nimm die Schupfnudeln vorsichtig aus dem Wasser.
  17. 17. Tauche die Schupfnudeln kurz in kaltes Wasser.
  18. 18. Lasse die Schupfnudeln auf einem Sieb gut abtropfen.
  19. 19. Putze die Pilze gründlich.
  20. 20. Schneide die Pilze in Scheiben.
  21. 21. Hacke die Zwiebeln fein.
  22. 22. Erhitze 2 Esslöffel Butterfett in einem Topf.
  23. 23. Dünste die Zwiebeln glasig an.
  24. 24. Gib die Pilzscheiben hinzu.
  25. 25. Brate die Pilze an.
  26. 26. Rühre den Zitronensaft unter.
  27. 27. Rühre die Sahne unter.
  28. 28. Würze die Pilzmischung mit Salz und Pfeffer.
  29. 29. Erhitze Butterschmalz in einer Pfanne.
  30. 30. Brate die Schupfnudeln goldbraun an.
  31. 31. Richte die Schupfnudeln auf Tellern an.
  32. 32. Gib die Pilzmischung zu den Schupfnudeln.
  33. 33. Bestreue das Gericht mit Petersilie.
  34. 34. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion