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🍽️ Knusprige Kartoffelklöße mit cremigem Weißkohl

636 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Kartoffeln gründlich.
  2. 2. Koche sie in viel Wasser für 25 bis 30 Minuten, bis sie weich sind.
  3. 3. Gieße das Wasser ab.
  4. 4. Schäle die warmen Kartoffeln.
  5. 5. Drücke sie heiß durch eine Kartoffelpresse.
  6. 6. Lass den Kartoffelteig kurz ausdampfen.
  7. 7. Vermische den Teig mit Mehl, Ei, Eigelb und Salz.
  8. 8. Knete die Zutaten zu einem glatten Teig.
  9. 9. Prüfe die Konsistenz: Der Teig sollte nicht zu fest sein, aber auch nicht mehr kleben.
  10. 10. Lass den Teig kurz ruhen.
  11. 11. Forme kleine, fingerförmige Klöße von etwa 8 cm Länge.
  12. 12. Koche die Klöße in reichlich siedendem Salzwasser für 4 bis 5 Minuten.
  13. 13. Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus.
  14. 14. Schrecke sie ab, um sie abzukühlen.
  15. 15. Lass sie gut abtropfen.
  16. 16. Entferne die äußeren Blätter vom Weißkohl.
  17. 17. Viertle den Kopf des Kohls.
  18. 18. Schneide den harten Strunk in der Mitte heraus.
  19. 19. Schneide oder hoble den Kohl in feine Streifen.
  20. 20. Erhitze Butter in einer Pfanne.
  21. 21. Schwitze den Kohl kurz in der heißen Butter an.
  22. 22. Lösche den Kohl mit Brühe ab.
  23. 23. Würze mit Salz und Pfeffer.
  24. 24. Dünste den Kohl zugedeckt bei schwacher Hitze für etwa 10 Minuten bissfest.
  25. 25. Nimm den Deckel von der Pfanne.
  26. 26. Gib die Sahne dazu.
  27. 27. Lass die Sauce kurz einköcheln.
  28. 28. Gib den Bärlauch hinzu.
  29. 29. Würze die Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  30. 30. Erhitze Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne.
  31. 31. Brate die Schupfnudeln für 2 bis 3 Minuten goldbraun an.
  32. 32. Schwenke die fertigen Klöße unter die Sahnesauce.
  33. 33. Bestreue das Gericht sofort mit Parmesan.
  34. 34. Serviere es direkt warm.

Nährwerte pro Portion