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🍽️ Zartes Milchlamm mit Kartoffeln

700 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Lammfleisch unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Schneide das Lammfleisch in Würfel von etwa 3 bis 4 Zentimetern Größe.
  4. 4. Schäle die Schalotten und den Knoblauch.
  5. 5. Hacke die Schalotten und den Knoblauch fein.
  6. 6. Wasche die Chilischoten gründlich.
  7. 7. Entferne die Stiele und das Innere der Chilischoten.
  8. 8. Erhitze Öl in einem großen Topf.
  9. 9. Brate die Lammwürfel in dem heißen Öl von allen Seiten scharf an.
  10. 10. Gib die gehackten Schalotten und den Knoblauch in den Topf.
  11. 11. Gib Zimt und Kardamom hinzu.
  12. 12. Rühre alles gut um und brate die Gewürze kurz mit.
  13. 13. Gib den Ingwer, die Chilischoten und Garam Masala hinzu.
  14. 14. Lösche das Fleisch mit etwa 500 Millilitern Wasser ab.
  15. 15. Decke den Topf halb ab.
  16. 16. Lasse das Fleisch bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren.
  17. 17. Rühre das Ragout ab und zu um.
  18. 18. Gib bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu.
  19. 19. Schäle die Kartoffeln.
  20. 20. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
  21. 21. Schrecke die Tomaten sofort mit kaltem Wasser ab.
  22. 22. Entferne die Haut von den Tomaten.
  23. 23. Schneide die Tomaten in Viertel.
  24. 24. Entferne die Kerne aus den Tomaten.
  25. 25. Füge die Kartoffeln und die Tomaten nach 45 Minuten Garzeit zum Fleisch hinzu.
  26. 26. Würze das Gericht mit Salz und Pfeffer.
  27. 27. Serviere das Lamm mit den Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion