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🍽️ Schollenröllchen mit Orangen-Butter-Sauce

399 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 4 Zweige Thymian
• 4 Knoblauchzehen
• Salz
• 3 EL Zitronensaft
• 640 g Schollenfilet (8 Schollenfilets)
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 Msp. Cayennepfeffer
• 1 Prise Muskat
• 1 Prise gemahlene Gewürznelken
• 2 unbehandelte Orangen
• 75 g Butter
• 1 TL Zucker
• 30 ml Orangenlikör
• 1 EL Orangenmarmelade
• Butter (für die Form)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Thymian und schüttle ihn trocken.
2. 2. Zupfe die Thymianblätter von den Stielen und hacke sie fein.
3. 3. Schäle den Knoblauch.
4. 4. Reibe den Knoblauch mit einer Prise Salz fein zu einer Paste.
5. 5. Gib die Knoblauchpaste und die gehackten Thymianblätter in eine kleine Schale.
6. 6. Gib etwas Zitronensaft dazu und rühre alles gut um.
7. 7. Lass die Mischung kurz ziehen.
8. 8. Heize den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor.
9. 9. Tupfe die Schollenfilets mit Küchenpapier trocken.
10. 10. Würze die Filets mit Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskatnuss und gemahlenen Nelken.
11. 11. Verteile die Thymian-Knoblauch-Mischung gleichmäßig auf den Filets.
12. 12. Rolle die Filets fest zu Röllchen auf.
13. 13. Sichere die Röllchen mit Holzspießen oder Rouladennadeln.
14. 14. Fette eine Auflaufform ein.
15. 15. Lege die Röllchen nebeneinander in die Form.
16. 16. Presse eine Orange aus.
17. 17. Gieße den Orangensaft über die Röllchen.
18. 18. Decke die Form fest mit Alufolie ab.
19. 19. Lege die Form auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen.
20. 20. Gare die Röllchen für etwa 15 Minuten.
21. 21. Wasche die zweite Orange heiß ab.
22. 22. Reibe die Orange trocken.
23. 23. Ziehe die Schale in dünnen Zesten ab.
24. 24. Schneide die Orange in Scheiben.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 399
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 16 g