🍽️ Fenchel-Möhren-Röllchen aus Scholle

Name: Fenchel-Möhren-Röllchen aus Scholle
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Knollen Fenchel; 1 Schalotte; 3 Möhren; 1 EL Butter; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 250 ml Gemüsebrühe; 0.5 g Safran; 8 Schollenfilets; 4 EL Pesto; 150 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt)

554 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Knollen Fenchel
1 Schalotte
3 Möhren
1 EL Butter
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
250 ml Gemüsebrühe
0.5 g Safran
8 Schollenfilets
4 EL Pesto
150 ml Schlagsahne (mindestens 30 % Fettgehalt)

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. Entferne die harten Strünke vom Fenchel und schneide das Gemüse in feine Streifen.
3. Schäle die Schalotte und die Möhren.
4. Hacke die Schalotte fein.
5. Schneide die Möhren in feine Streifen.
6. Schmelze etwas Butter in einer Pfanne und dünste die Schalotte darin an.
7. Gib den Fenchel und die Möhren zur Pfanne und dünste alles gemeinsam mit.
8. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
9. Lösche das Gemüse mit Gemüsebrühe ab.
10. Gib den Safran hinzu.
11. Lasse das Gemüse für 5 Minuten köcheln.
12. Wasche die Schollenfilets und tupfe sie trocken.
13. Würze die Filets mit Pfeffer.
14. Bestreiche die Filets dünn mit Pesto.
15. Rolle die Filets zu Röllchen auf.
16. Sichere die Röllchen mit Küchengarn.
17. Rühre die Sahne unter das gedünstete Gemüse.
18. Gib das Gemüse in eine Auflaufform.
19. Lege die Schollenröllchen auf das Gemüse.
20. Gare die Röllchen im vorgeheizten Ofen für 20 bis 25 Minuten.
21. Serviere das Gericht mit gemahlenem Pfeffer.

Nährwerte pro Portion

kcal: 554
Protein: 57 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 11 g