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🍽️ Schollenröllchen mit Apfel-Zwiebel-Sauce

436 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Koche den Reis gemäß der Packungsanleitung.
  2. 2. Tupfe die Schollenfilets mit Küchenpapier trocken.
  3. 3. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Bestreiche die Filets dünn mit Senf.
  5. 5. Wasche den Sellerie und schneide ihn in sehr dünne Streifen.
  6. 6. Verteile die Selleriestreifen quer auf den Filets.
  7. 7. Rolle die Filets fest auf.
  8. 8. Sichere die Röllchen mit Holzstäbchen.
  9. 9. Erhitze den Fischfond in einem Topf.
  10. 10. Pochiere die Schollenröllchen 6 bis 8 Minuten im Fond.
  11. 11. Hebe die Röllchen mit einer Schaumkelle heraus.
  12. 12. Halte die Röllchen warm.
  13. 13. Koch den Fischfond auf die Hälfte ein.
  14. 14. Viertele die Äpfel und entferne das Kerngehäuse.
  15. 15. Schäle die Äpfel und schneide sie in dünne Spalten.
  16. 16. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie schräg in Scheiben.
  17. 17. Entkerne die Chilischote und schneide sie in Ringe.
  18. 18. Erhitze Öl in einer beschichteten Pfanne.
  19. 19. Dünste Frühlingszwiebeln, Äpfel und Chili darin an.
  20. 20. Stäube Currypulver darüber.
  21. 21. Lösche mit Limettensaft und dem eingekochten Fischfond ab.
  22. 22. Lasse die Sauce aufkochen.
  23. 23. Rühre die Stärke mit einem Esslöffel kaltem Wasser glatt.
  24. 24. Rühre die Stärkelösung in die Sauce ein.
  25. 25. Lasse die Sauce noch einmal aufkochen.
  26. 26. Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker ab.
  27. 27. Röste die Mandeln ohne Fett in einer kleinen Pfanne.
  28. 28. Nimm die Pfanne vom Herd.
  29. 29. Lasse die Butter darin kurz schmelzen.
  30. 30. Hebe die Pfanne vom Herd.
  31. 31. Lasse die Butter darin kurz schmelzen.
  32. 32. Mische die Mandeln unter den Reis.
  33. 33. Richte die Schollenröllchen mit der Sauce und dem Reis an.

Nährwerte pro Portion