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🍽️ Zarte Schollenröllchen mit Safransahne

390 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Beträufle die Schollenfilets mit Zitronensaft.
  2. 2. Würze die Filets mit Salz und Pfeffer.
  3. 3. Bestreiche die Filets dünn mit Meerrettich.
  4. 4. Spüle den Estragon ab und zupfe die Blättchen ab.
  5. 5. Lege die Estragonblätter auf die Filets.
  6. 6. Rolle die Filets fest auf.
  7. 7. Sichere die Röllchen mit Holzstäbchen.
  8. 8. Bringe den Fischfond zum Kochen.
  9. 9. Lege die Schollenröllchen in den kochenden Fond.
  10. 10. Lasse die Röllchen bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten garen.
  11. 11. Nimm die Röllchen vorsichtig aus dem Fond.
  12. 12. Kuche den Fischfond auf die Hälfte ein.
  13. 13. Rühre den Safran in die Sauce ein.
  14. 14. Gieße die Sahne hinzu.
  15. 15. Lasse die Sauce cremig einkochen.
  16. 16. Schmecke die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
  17. 17. Lege die Röllchen zurück in die Sauce.
  18. 18. Halte die Röllchen in der Sauce warm.
  19. 19. Entferne die Kerne und den Strunk der Paprika.
  20. 20. Spüle die Paprika ab.
  21. 21. Schneide die Paprika in kleine Stücke.
  22. 22. Schäle die Zwiebel.
  23. 23. Schneide die Zwiebel in Würfel.
  24. 24. Erhitze das Öl in einer Pfanne.
  25. 25. Dünste die Paprika und die Zwiebel darin 8 bis 10 Minuten.
  26. 26. Schmecke das Gemüse mit Salz und Pfeffer ab.
  27. 27. Richte alles zusammen an.
  28. 28. Garniere nach Belieben mit frischem Estragon.

Nährwerte pro Portion