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🍽️ Schollenfilets mit Krabben und Kräutersauce

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 8 Schollenfilets
• 400 ml Fischfond (1 Glas)
• 125 ml Weißwein
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 100 ml Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Bund Dill
• 1 Bund Petersilie
• 125 g Nordseekrabbenfleisch

Zubereitung

1. 1. Spüle die Schollenfilets unter fließendem Wasser ab.
2. 2. Gib Fischfond und Weißwein in eine Pfanne und bringe die Mischung zum Kochen.
3. 3. Lege die Schollenfilets in die kochende Flüssigkeit.
4. 4. Lasse die Filets für 5 bis 6 Minuten gar ziehen.
5. 5. Nimm die Filets mit einer Schaumkelle heraus.
6. 6. Stelle die Filets auf einer Platte warm.
7. 7. Schmelze Butter in einem Topf.
8. 8. Gib Mehl in die geschmolzene Butter und lasse es kurz anschwitzen.
9. 9. Messe 200 Milliliter Fischfond ab.
10. 10. Lösche die Mehlschwitze mit dem abgemessenen Fischfond ab.
11. 11. Lasse die Sauce unter Rühren für 2 bis 3 Minuten köcheln.
12. 12. Gib Sahne in die Sauce und erhitze sie.
13. 13. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
14. 14. Spüle die Kräuter unter fließendem Wasser ab.
15. 15. Schüttle die Kräuter trocken.
16. 16. Hacke die Kräuter fein.
17. 17. Rühre die gehackten Kräuter in die Sauce.
18. 18. Erwärme die Krabben im übrigen Fischfond kurz.
19. 19. Tropfe die Krabben ab.
20. 20. Richte die Fischfilets an.
21. 21. Gib die Kräutersauce und die Krabben über die Filets.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 385
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 4 g