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🍽️ Kräuter-Röllchen aus Scholle mit Spargel

306 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad vor. Stelle dabei die Hitze auf Ober- und Unterhitze ein.
  2. 2. Wasche die Kräuter unter fließendem Wasser ab. Schüttle sie trocken und zupfe die Blätter von den Stielen. Hacke die Kräuter fein.
  3. 3. Vermische die gehackten Kräuter mit den Panierbröseln und der Zitronenschale in einer Schüssel.
  4. 4. Teile die Schollenfilets längs in zwei Hälften. Wasche die Fischstücke ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
  5. 5. Würze die Fischhälften auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
  6. 6. Bestreue die Fischstücke locker mit der Kräuter-Mischung. Achte darauf, dass sie nicht komplett zugedeckt sind.
  7. 7. Rolle die Fischstücke fest ein. Fixiere die Röllchen mit Zahnstochern.
  8. 8. Lege die Fischröllchen in eine eingefettete Backform oder auf ein Backblech. Beträufle sie mit etwas Öl.
  9. 9. Backe die Scholle im Ofen für 8 bis 10 Minuten goldbraun.
  10. 10. Schäle den unteren Drittel der Spargelstangen. Schneide die Stangen längs in zwei Hälften.
  11. 11. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne. Schwitze den Spargel für 1 bis 2 Minuten an und salze ihn.
  12. 12. Lösche den Spargel mit der Brühe ab. Decke die Pfanne ab und dünste den Spargel für ca. 5 Minuten gar.
  13. 13. Nimm den Deckel ab. Rühre die kalte Butter unter den Spargel, bis sie sich aufgelöst hat.
  14. 14. Verteile den Spargel auf den Tellern.
  15. 15. Entferne die Zahnstocher von den Fischröllchen. Lege die Scholle auf den Spargel.
  16. 16. Garniere das Gericht mit rosa Pfeffer und serviere es. Reiche dazu nach Belieben Kartoffeln.

Nährwerte pro Portion