← Alle Rezepte

🍽️ Gebratene Scholle mit Orangen-Gemüse-Sauce

417 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 360 g doppelte Schollenfilet (6 doppelte Schollenfilets)
• 1 Stange Lauch (ca. 150 g, das Weisse vom Lauch in breite Streifen)
• 1 rote, frische Pfefferschote (entkernt, in Ringe)
• 2 Orangen
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Meerrettich
• 1 EL Mandelblättchen (ohne Fett geröstet)
• 1 EL Öl
• 125 ml Gemüsebrühe
• 3 EL saure Sahne
• Dillspitzen

Zubereitung

1. 1. Salze die Fischfilets.
2. 2. Pfeffere die Fischfilets.
3. 3. Tropfe Zitronensaft über die Fischfilets.
4. 4. Bestreiche eine Seite der Filets dünn mit Meerrettich.
5. 5. Klappe die Filets zusammen, sodass die mit Meerrettich bestrichenen Seiten innen liegen.
6. 6. Schäle die Orangen mit einem scharfen Messer.
7. 7. Schneide die Orangenfleisch-Spalten vorsichtig entlang der Häute heraus.
8. 8. Drücke die restlichen Orangenschalen und Fasern aus, um den Saft zu gewinnen.
9. 9. Fange den Orangensaft in einer Schüssel auf.
10. 10. Brate die Peperoni in Öl an.
11. 11. Gib den Lauch zur Pfanne.
12. 12. Gieße den Orangensaft über das Gemüse.
13. 13. Gieße die Gemüsebrühe hinzu.
14. 14. Lasse die Mischung aufkochen.
15. 15. Lege die Fischfilets in die kochende Flüssigkeit.
16. 16. Reduziere die Hitze auf klein.
17. 17. Decke die Pfanne ab.
18. 18. Gare den Fisch für etwa 3 Minuten.
19. 19. Nimm die Fischfilets aus der Pfanne.
20. 20. Halte die Fischfilets warm.
21. 21. Rühre die Creme fraîche in die Sauce ein.
22. 22. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
23. 23. Lasse die Sauce kurz leicht köcheln.
24. 24. Gib die warmen Fischfilets zurück in die Sauce.
25. 25. Gib die Orangenspalten in die Sauce.
26. 26. Erwärme alles gemeinsam, ohne es wieder stark kochen zu lassen.
27. 27. Richte die Fischfilets auf Tellern an.
28. 28. Garniere die Gerichte mit Mandelblättchen.
29. 29. Garniere die Gerichte mit Dill.
30. 30. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 417
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 24 g