🍽️ Klassische Brat-Scholle mit Speck-Zwiebeln

Name: Klassische Brat-Scholle mit Speck-Zwiebeln
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Schollen (küchenfertig ausgenommen und ohne Kopf); 1 Zitrone (Saft); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 4 EL Mehl; 2 EL Butterschmalz; 100 g Putenspeck; 2 Schalotten; 60 g Butter; 2 EL frisch gehackter Dill

695 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

4 Schollen (küchenfertig ausgenommen und ohne Kopf)
1 Zitrone (Saft)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
4 EL Mehl
2 EL Butterschmalz
100 g Putenspeck
2 Schalotten
60 g Butter
2 EL frisch gehackter Dill

Zubereitung

1. Spüle die Schollen unter fließendem Wasser ab.
2. Tupfe die Fische mit einem Küchentuch vollständig trocken.
3. Beträufle die Fische mit etwas Zitronensaft.
4. Würze die Fische mit Salz und Pfeffer.
5. Wende die Fische im Mehl, bis sie leicht bedeckt sind.
6. Erhitze Butterschmalz in einer großen Pfanne.
7. Brate die Fische auf jeder Seite 4 bis 5 Minuten langsam goldbraun.
8. Gieße während des Bratens immer wieder etwas Butterschmalz über die Fische.
9. Schneide den Speck in feine Streifen.
10. Schäle die Schalotten und schneide sie in Ringe.
11. Brate Speck und Schalotten in Butter in einer weiteren Pfanne 2 bis 3 Minuten leicht goldbraun.
12. Gib den Dill und den restlichen Zitronensaft hinzu.
13. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
14. Schwenke die fertigen Fische kurz in der Speck-Zwiebel-Butter.
15. Serviere die Fische auf Tellern mit der Butter darüber.

Nährwerte pro Portion

kcal: 695
Protein: 94 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 12 g