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🍰 Amaretto-Trüffel mit Schoko-Hülle

440 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Erhitze die Sahne in einem kleinen Topf, bis sie warm ist.
  2. 2. Hacke die Vollmilchschokolade grob.
  3. 3. Nimm 200 Gramm der gehackten Schokolade zur Seite.
  4. 4. Schmelze die restlichen 250 Gramm Schokolade unter Rühren in der warmen Sahne.
  5. 5. Rühre die Butter in die Schokoladencreme ein.
  6. 6. Lass die Creme auf etwa 30 Grad Celsius abkühlen.
  7. 7. Rühre den Amaretto-Likör unter die abgekühlte Creme.
  8. 8. Lass die Creme weiter abkühlen, bis sie dickflüssiger wird.
  9. 9. Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit einer Lochdüse.
  10. 10. Spritze die Creme in die hohlen Vollmilchschokoladenkugeln.
  11. 11. Lass die gefüllten Kugeln über Nacht im Kühlschrank fest werden.
  12. 12. Hacke die Zartbitterschokolade fein.
  13. 13. Vermische die Zartbitterschokolade mit den 200 Gramm beiseite gelegter Vollmilchschokolade.
  14. 14. Schmelze die Schokoladenmischung über einem heißen Wasserbad.
  15. 15. Temperiere die Schokolade auf etwa 28 Grad Celsius ab.
  16. 16. Nimm gefüllte Kugeln in die Handflächen und rolle sie in der flüssigen Schokolade.
  17. 17. Lege die rund gerollten Kugeln auf Backpapier.
  18. 18. Ziehe die Trüffel mit einer Pralinengabel durch die flüssige Schokolade.
  19. 19. Lege die überzogenen Trüffel auf ein Gitter.
  20. 20. Lass die Schokolade kurz anziehen.
  21. 21. Rolle die Trüffel mit der Gabel auf dem Gitter, um eine spitze Form zu erzeugen.
  22. 22. Hebe die fertigen Trüffel vom Gitter.
  23. 23. Lege sie auf Folie.

Nährwerte pro Portion