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🍽️ Klassische Schokoladentorte

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Verwende dafür die Funktion für Ober- und Unterhitze.
  2. 2. Lege eine Springform mit Backpapier aus, damit der Kuchen später leicht herauszunehmen ist.
  3. 3. Trenne die Eier. Schlage die Eigelbe zusammen mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker cremig auf.
  4. 4. Schlage das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz steif.
  5. 5. Gib den restlichen Zucker langsam zum Eiweiß und schlage es weiter, bis es fest ist.
  6. 6. Hebe den Eischnee vorsichtig mit einem Löffel unter die Eigelbmasse.
  7. 7. Vermische Mehl, Mandeln, Speisestärke und Kakao in einer separaten Schüssel.
  8. 8. Hebe das Mehlgemisch ebenfalls vorsichtig unter die Eimasse.
  9. 9. Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
  10. 10. Backe den Boden auf der mittleren Schiene für etwa 35 Minuten.
  11. 11. Prüfe die Garzeit mit einem Holzstäbchen: Steckt es trocken wieder heraus, ist der Kuchen fertig.
  12. 12. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn leicht abkühlen.
  13. 13. Hacke die Schokoladenkuvertüre grob und schmelze sie zusammen mit dem Mokka über einem heißen Wasserbad.
  14. 14. Nimm die Schüssel vom Wasserbad und lasse die Schokolade abkühlen.
  15. 15. Trenne erneut Eier. Schlage die Eigelbe mit Vanillezucker schaumig.
  16. 16. Schlage die gut gekühlte Sahne steif.
  17. 17. Schlage das Eiweiß mit Zucker zu steifem Schnee.
  18. 18. Verrühre die Eigelbmasse mit der abgekühlten Schokolade.
  19. 19. Siebe Kakao über die Masse und rühre alles mit einem Schneebesen unter.
  20. 20. Hebe die geschlagene Sahne unter die Schokoladenmasse.
  21. 21. Hebe den Eischnee vorsichtig zum Schluss unter.
  22. 22. Hacke die Kuvertüre für die dunkle Creme und schmelze sie über einem heißen, aber nicht kochenden Wasserbad.
  23. 23. Rühre Sahne und Butter in die geschmolzene Schokolade ein.
  24. 24. Lasse die Creme abkühlen, bis sie noch flüssig ist, aber nicht mehr heiß.
  25. 25. Schneide den abgekühlten Kuchenboden zweimal waagrecht in gleich dicke Scheiben.
  26. 26. Bestreiche die untere Schicht mit etwa einem Drittel der dunklen Schokoladencreme.
  27. 27. Verteile etwa ein Drittel der Schokomousse auf der Creme.
  28. 28. Lege die zweite Kuchenplatte darauf und drücke sie leicht an.
  29. 29. Bestreiche die zweite Schicht erneut mit dunkler Creme.
  30. 30. Gib den nächsten Drittel der Mousse darauf.
  31. 31. Lege die letzte Kuchenplatte auf und drücke sie leicht an.
  32. 32. Bestreiche die Oberseite und die Seiten der Torte mit der restlichen Creme und Mousse.
  33. 33. Stelle die Torte für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
  34. 34. Verteile die Borkenschokolade als Dekoration auf der fertigen Torte.
  35. 35. Setze die Schokoeier in die Creme.
  36. 36. Stäube die Torte vor dem Servieren mit Puderzucker ab.

Nährwerte pro Portion