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🍽️ Klassische Schokoladenrolle

389 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schalte den Backofen ein und stelle ihn auf 200 Grad Umluft vor.
  2. 2. Trenne die Eier. Nimm das Eigelb ab und schlage es mit der Hälfte der Butter cremig auf.
  3. 3. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif.
  4. 4. Gib den restlichen Zucker nach und nach zum Eiweiß und schlage weiter, bis die Masse glänzt und feste Spitzen bildet.
  5. 5. Vermische Mehl, Stärke und Kakao in einer separaten Schüssel.
  6. 6. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse.
  7. 7. Sieve die Mehlmischung über die Teigmasse und hebe sie vorsichtig unter.
  8. 8. Streiche den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  9. 9. Backe den Teig für 10 bis 15 Minuten.
  10. 10. Stürze den gebackenen Teig auf ein mit Zucker bestäubtes Küchentuch.
  11. 11. Ziehe das Backpapier vorsichtig ab.
  12. 12. Rolle den Teig zusammen mit dem Tuch auf und lass ihn abkühlen.
  13. 13. Schlage 300 Milliliter Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif.
  14. 14. Hacke die Schokolade in kleine Stücke.
  15. 15. Schmelze die Schokolade über einem heißen, aber nicht kochenden Wasserbad.
  16. 16. Nimm die Schokolade vom Herd und lass sie leicht abkühlen.
  17. 17. Rühre die restliche Sahne unter die abgekühlte Schokolade.
  18. 18. Entrolle den abgekühlten Biskuitboden.
  19. 19. Streiche die Schokoladencreme dünn auf den Biskuitboden.
  20. 20. Lass die Creme kurz antrocknen.
  21. 21. Gib die übrige Schlagsahne auf die Creme.
  22. 22. Rolle alles fest auf.
  23. 23. Stell die Roulade für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.
  24. 24. Schneide die Roulade in Scheiben.
  25. 25. Bestäube die Scheiben mit Puderzucker.
  26. 26. Garniere die Roulade mit Ilex-Blättern.

Nährwerte pro Portion