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🍰 Cremiger Schokopudding mit hausgemachter Vanillesauce

485 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Ofen vor.
  2. 2. Brich die Schokolade in kleine Stücke.
  3. 3. Gib die meisten der Milch (behalte 4-5 Esslöffel für später) in einen Topf.
  4. 4. Gib die Schokoladenstücke und den Orangenschalenabrieb zur Milch.
  5. 5. Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
  6. 6. Nimm eine separate Schüssel.
  7. 7. Gib die Eigelbe und den Zucker in die Schüssel.
  8. 8. Rühre die Eigelbe und den Zucker schaumig auf.
  9. 9. Gib das Stärkemehl (Speisestärke) zur Eigelb-Zucker-Mischung.
  10. 10. Gib die restliche, beiseitegestellte kalte Milch dazu.
  11. 11. Rühre alles glatt, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
  12. 12. Gib die heiße Schokoladenmilch langsam unter Rühren zur Eigelb-Mischung.
  13. 13. Gib die gesamte Mischung zurück in den Topf.
  14. 14. Erhitze die Masse unter Rühren, bis sie einmal aufpufft.
  15. 15. Lass die Masse kurz andicken.
  16. 16. Nimm den Topf vom Herd.
  17. 17. Schlage die Masse kurz weiter, um sie abzukühlen.
  18. 18. Spüle die Puddingförmchen mit kaltem Wasser aus.
  19. 19. Fülle den Pudding in die kalten Förmchen.
  20. 20. Lass den Pudding abkühlen.
  21. 21. Stell den Pudding in den Kühlschrank.
  22. 22. Lass den Pudding vollständig auskühlen.
  23. 23. Nimm für die Vanillesauce 3-4 Esslöffel der Milch beiseite.
  24. 24. Gib die restliche Milch und die Sahne in einen Topf.
  25. 25. Öffne die Vanilleschote längs (aufschlitzen).
  26. 26. Gib die aufgeschlitzte Vanilleschote zur Milch-Sahne-Mischung.
  27. 27. Koch die Milch-Sahne-Mischung auf.
  28. 28. Nimm den Topf vom Herd.
  29. 29. Mische die Speisestärke und den Zucker in einer kleinen Schüssel.
  30. 30. Gib die beiseitegestellte kalte Milch zur Stärke-Zucker-Mischung.
  31. 31. Gib die Eigelbe zur Stärke-Milch-Mischung.
  32. 32. Rühre alles glatt.
  33. 33. Gib die nicht mehr kochende Milch-Sahne-Mischung zur Eigelb-Masse.
  34. 34. Erhitze die Sauce unter Rühren.
  35. 35. Koch die Sauce nicht mehr auf, sondern nur erwärmen.
  36. 36. Lass die Sauce andicken, bis sie sämig ist.
  37. 37. Gieße die Sauce durch ein feines Sieb.
  38. 38. Lass die Sauce abkühlen.
  39. 39. Rühre die Sauce gelegentlich beim Abkühlen.
  40. 40. Stürze den abgekühlten Pudding in Schälchen.
  41. 41. Gieße die Vanillesauce über den Pudding.
  42. 42. Bestreue den Pudding mit Schokostreuseln.
  43. 43. Serviere den Pudding.

Nährwerte pro Portion