🍽️ Hausgemachte Schokotrüffel

Name: Hausgemachte Schokotrüffel
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Zartbitterkuvertüre (Kakaogehalt 70%); 250 g Vollmilchkuvertüre (Kakaogehalt 30%); 2 EL Instant-Espressopulver; 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fettgehalt); 100 g Butter; 100 g Kokosöl; 200 g Vollmilchschokolade (Kakaogehalt 30%); 150 g Blockschokolade; 20 g Palmöl; 80 g Puderzucker; 1 TL Schlagsahne (mind. 30% Fettgehalt)

175 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

250 g Zartbitterkuvertüre (Kakaogehalt 70%)
250 g Vollmilchkuvertüre (Kakaogehalt 30%)
2 EL Instant-Espressopulver
200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fettgehalt)
100 g Butter
100 g Kokosöl
200 g Vollmilchschokolade (Kakaogehalt 30%)
150 g Blockschokolade
20 g Palmöl
80 g Puderzucker
1 TL Schlagsahne (mind. 30% Fettgehalt)

Zubereitung

1. Hacke die Schokoladenkuvertüre sehr fein und schmelze sie behutsam über einem heißen Wasserbad. Bringe die Sahne in einem Topf zum Kochen, gib die Butter und das Kokosfett dazu und rühre, bis sich alles aufgelöst hat.
2. Gib die geschmolzene Schokolade und das Espresso-Pulver zur Masse und schlage sie mit einem Mixer für 2 Minuten luftig auf. Gieße die Mischung auf eine leicht eingefettete Platte und lass sie über Nacht abkühlen.
3. Schneide die abgekühlte Masse am nächsten Tag in gleich große Würfel und rolle diese zu runden Kugeln.
4. Hacke die Milchschokolade und die Schokoladenblöcke und schmelze sie zusammen mit dem Palmfett über einem Wasserbad. Lass die Masse kurz abkühlen und wärme sie dann wieder auf 38 Grad Celsius auf. Tauche die Kugeln mit einem Pralinenheber in die Schokolade und lass sie auf einem Gitter fest werden.
5. Rühre den Puderzucker nach und nach unter die Sahne, bis ein dicker, zäher Guss entsteht. Fülle die Glasur in kleine Spritzbeutel und verzieren deine Pralinen damit.

Nährwerte pro Portion

kcal: 175
Protein: 2 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 14 g