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🍰 Schoko-Pfannkuchen gefüllt mit Himbeer-Creme

401 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 Eier
• 300 ml Milch
• 150 g Dinkel-Vollkornmehl
• 3 EL Kakaopulver (45 g, stark entölt)
• 30 g fein gemahlener Birkenzucker (2 EL)
• 350 g Himbeeren
• 60 g Apfelmus (ungesüßt)
• 8 TL Rapsöl
• 40 g Crème fraîche (4 TL)

Zubereitung

1. 1. Schlage die Eier, die Milch, das Mehl, 2 Esslöffel Kakao und den Birkenzucker in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig.
2. 2. Lass den Teig für 20 Minuten ruhen.
3. 3. Wasche die Himbeeren unter kaltem Wasser ab.
4. 4. Nimm 300 Gramm der Himbeeren und vermische sie mit dem Apfelmus.
5. 5. Drücke die Beeren dabei leicht mit einem Löffel zerdrückt.
6. 6. Heize den Backofen auf 80 Grad Celsius vor (bei Umluft 60 Grad Celsius oder Gasstufe 1).
7. 7. Erhitze eine große Pfanne auf mittlerer Stufe.
8. 8. Fette die Pfanne vor jedem Pfannkuchen mit 1 Teelöffel Öl ein.
9. 9. Gib eine Kelle Teig in die Pfanne.
10. 10. Brate den Pfannkuchen für 2 bis 3 Minuten auf der ersten Seite.
11. 11. Wende den Pfannkuchen und brate ihn weitere 2 bis 3 Minuten.
12. 12. Wiederhole diesen Vorgang, bis du 8 Pfannkuchen gebacken hast.
13. 13. Halte die fertigen Pfannkuchen warm im vorgeheizten Ofen.
14. 14. Fülle jeden Pfannkuchen mit 2 bis 3 Esslöffeln der Himbeer-Mischung.
15. 15. Rolle die gefüllten Pfannkuchen auf.
16. 16. Platziere jeweils zwei Pfannkuchen auf einem Teller.
17. 17. Setze einen Klecks Crème fraîche neben die Pfannkuchen.
18. 18. Bestreue das Gericht mit dem restlichen Kakao.
19. 19. Garniere mit den übrigen Himbeeren.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 401
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 44 g