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🍽️ Klassischer Schokoladenkuchen mit Ganache

820 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schlage die weiche Butter zusammen mit dem Puderzucker und dem Mark einer Vanilleschote cremig auf.
  2. 2. Trenne die Eier, sodass du Eigelb und Eiweiß getrennt hast.
  3. 3. Rühre die Eigelbe einzeln und langsam in die Buttermasse ein.
  4. 4. Schlage die gesamte Masse auf, bis sie dick und schaumig ist.
  5. 5. Hacke die Schokolade in kleine Stücke.
  6. 6. Schmelze die Schokoladenstücke über einem Wasserbad.
  7. 7. Rühre die geschmolzene Schokolade in die Eigelb-Butter-Masse ein.
  8. 8. Schlage das Eiweiß sehr steif.
  9. 9. Lass den Zucker langsam in das Eiweiß rieseln, während du weiterschlägst.
  10. 10. Schlage weiter, bis der Eischnee fest, glänzend und schnittfest ist.
  11. 11. Gib den Eischnee zur Schokoladenmasse.
  12. 12. Siebe das Mehl über die Masse.
  13. 13. Hebe alles vorsichtig mit einem Kochlöffel unter, ohne die Luft aus dem Teig zu schlagen.
  14. 14. Lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus.
  15. 15. Streiche den Rand der Form mit Butter ein.
  16. 16. Stäube den gefetteten Rand mit Mehl aus.
  17. 17. Fülle die Teigmasse in die Form.
  18. 18. Streiche die Oberfläche des Teigs glatt.
  19. 19. Heize den Backofen auf 175 Grad Celsius vor.
  20. 20. Gib die Form in den vorgeheizten Ofen.
  21. 21. Backe den Kuchen für 55 bis 60 Minuten.
  22. 22. Lass die Ofentür in den ersten 10 bis 15 Minuten nur einen Fingerbreit offen stehen.
  23. 23. Schließe die Ofentür nach dieser Zeit vollständig.
  24. 24. Mache die Nadelprobe, um zu prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
  25. 25. Stürze den fertigen Kuchen auf ein Kuchengitter.
  26. 26. Lass den Kuchen etwa 20 Minuten abkühlen.
  27. 27. Ziehe das Backpapier vom Kuchenboden ab.
  28. 28. Drehe den Kuchen um.
  29. 29. Lass den Kuchen vollständig auskühlen.
  30. 30. Schneide den Kuchen waagerecht in zwei gleich große Hälften.
  31. 31. Koch die Sahne kurz auf.
  32. 32. Gieße die heiße Sahne über die gehackte Schokolade.
  33. 33. Rühre die Mischung glatt, bis sich die Schokolade aufgelöst hat.
  34. 34. Lass die Ganache abkühlen.
  35. 35. Schlage die abgekühlte Ganache kurz mit dem Rührbesen eines Handrührgeräts auf.
  36. 36. Nimm ein Drittel der Ganache zur Seite.
  37. 37. Streiche die restliche Ganache auf die untere Kuchenlage.
  38. 38. Lege die obere Kuchenlage darauf.
  39. 39. Streiche die außen stehengebliebene Ganache dick um den gesamten Kuchen herum.
  40. 40. Stelle den Kuchen für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
  41. 41. Dekoriere den Kuchen mit Schokoraspeln.
  42. 42. Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion