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🍰 Klassische Schokoladentorte mit Erdbeer-Garnitur

671 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  2. 2. Fette eine Springform mit einem Durchmesser von 26 Zentimetern ein und lege den Boden mit Backpapier aus.
  3. 3. Erhitze Schokolade, Sahne und Butter bei schwacher Hitze, bis sie geschmolzen sind.
  4. 4. Nimm die Schokoladenmischung vom Herd und stelle sie beiseite, damit sie etwas abkühlen kann.
  5. 5. Schlage Eier und Zucker mit einem Mixer schaumig auf.
  6. 6. Verrühre die abgekühlte Schokoladenmischung unter die Eier-Zucker-Masse.
  7. 7. Heble das Mehl vorsichtig unter, bis ein glatter Teig entsteht.
  8. 8. Gieße den Teig in die vorbereitete Springform.
  9. 9. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten.
  10. 10. Lasse den Kuchen in der Form vollständig abkühlen.
  11. 11. Schneide den abgekühlten Kuchenboden zweimal waagerecht in drei gleich dicke Etagen.
  12. 12. Weiche die Gelatine in reichlich kaltem Wasser ein, bis sie weich ist.
  13. 13. Erwärme Schokolade, Creme double (süße Sahne mit höherem Fettgehalt) und Rum im Wasserbad, bis die Schokolade schmilzt.
  14. 14. Drücke die eingeweichte Gelatine trocken und rühre sie in die warme Schokoladenmischung ein.
  15. 15. Stelle die Schüssel mit der Schokoladenmischung auf ein Eiswasserbad und schlage sie mit dem Mixer kalt und fest auf.
  16. 16. Rühre den Mascarpone unter die abgekühlte Schokoladencreme.
  17. 17. Schlage die Sahne steif.
  18. 18. Heble die geschlagene Sahne unter die Schokoladencreme, sobald diese beginnt, fest zu werden.
  19. 19. Bestreiche die untere Kuchenetage mit einem Drittel der Schokoladencreme.
  20. 20. Lege die zweite Kuchenetage darauf und bestreiche sie ebenfalls mit einem Drittel der Creme.
  21. 21. Setze die dritte Kuchenetage oben auf.
  22. 22. Bestreiche die gesamte Torte rundherum und oben mit der restlichen Schokoladencreme.
  23. 23. Stelle die Torte für mindestens 3 bis 4 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
  24. 24. Schmelze die Schokolade mit Palmin (pflanzliches Backfett) im Wasserbad.
  25. 25. Temperiere die Schokolade, damit der Guss später glänzt und nicht weiß wird.
  26. 26. Wasche die Erdbeeren und tupfe sie trocken.
  27. 27. Nimm die Torte aus dem Kühlschrank und streiche sie dünn mit dem temperierten Schokoguss über.
  28. 28. Garniere die Torte mit den frischen Erdbeeren.
  29. 29. Lasse die Schokolade kurz anziehen, bis sie leicht fest ist.

Nährwerte pro Portion