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🍽️ Knusprige Schokoladen-Rollen

883 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl und eine Prise Salz auf die Arbeitsfläche.
  2. 2. Rühre das Öl unter das Mehl.
  3. 3. Füge etwa 125 ml Wasser hinzu.
  4. 4. Knete den Teig, bis er glatt und elastisch ist.
  5. 5. Knete den Teig kräftig für 10 Minuten weiter.
  6. 6. Teile den Teig in 6 gleich große Stücke.
  7. 7. Forme aus den Stücken kleine Kugeln.
  8. 8. Lege die Teigkugeln auf ein mit Mehl bestäubtes Tuch.
  9. 9. Decke die Kugeln mit einem leicht feuchten Tuch ab.
  10. 10. Lasse den Teig für 1 Stunde ruhen.
  11. 11. Bringe die Sahne mit der aufgeschnittenen Vanilleschote zum Kochen.
  12. 12. Lasse die Sahne kurz ziehen.
  13. 13. Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß.
  14. 14. Verrühre das Eigelb mit dem Zucker.
  15. 15. Rühre die heiße Sahne unter die Eigelb-Zucker-Mischung.
  16. 16. Gib die Mischung zurück in den Topf.
  17. 17. Rühre die Creme bei schwacher Hitze mit einem Gummischaber ein.
  18. 18. Warte, bis die Creme eindickt.
  19. 19. Achte darauf, dass die Creme nicht wieder kocht.
  20. 20. Seie die Creme durch ein feines Sieb.
  21. 21. Lasse die Creme auf Zimmertemperatur abkühlen.
  22. 22. Schlage die lauwarme Butter mit dem Rührgerät steif und schaumig.
  23. 23. Schlage die Butter für ca. 10 Minuten.
  24. 24. Warte, bis die Butter weiß und dickflüssig wie Schlagsahne aussieht.
  25. 25. Rühre die abgekühlte Vanillecreme nach und nach unter die Butter.
  26. 26. Schmelze die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad.
  27. 27. Mische die geschmolzene Schokolade unter die Creme.
  28. 28. Gib die Pistazien und Haselnüsse hinzu.
  29. 29. Vermische alles gut.
  30. 30. Rolle die Teigkugeln nacheinander auf einer bemehlten Fläche so dünn wie möglich aus.
  31. 31. Ziehe den Teig mit den Händen in alle Richtungen noch dünner.
  32. 32. Lege die Teigplatten übereinander.
  33. 33. Streiche die untere Teigplatte jeweils mit etwas Öl ein.
  34. 34. Schneide 6 Rechtecke aus dem Teig.
  35. 35. Gib die Schokocreme in die Mitte der Rechtecke.
  36. 36. Rolle die Rechtecke seitlich auf.
  37. 37. Klappe die Enden der Rollen nach unten.
  38. 38. Lege die Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
  39. 39. Bestreue die Rollen mit Pistazien und Haselnüssen.
  40. 40. Drücke die Rollen leicht mit der flachen Hand ein.
  41. 41. Heize den Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vor.
  42. 42. Backe die Rollen für 20-25 Minuten.

Nährwerte pro Portion