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🍰 Fluffige Schokoladen-Soufflés

352 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Buttere die kleinen Förmchen (Souffléförmchen) von innen vollständig ein.
  2. 2. Staub die gefetteten Förmchen leicht mit Mehl ab und schütteln das überschüssige Mehl aus.
  3. 3. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor (Umluft ist nicht empfohlen, nutze Ober- und Unterhitze).
  4. 4. Hackle die Schokoladenkuvertüre (Gusschokolade) grob.
  5. 5. Schmelze die Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit heißem, aber nicht kochendem Wasser (Wasserbad).
  6. 6. Nimm die Schüssel von der Hitze und lass die Schokolade kurz abkühlen.
  7. 7. Rühre die Butter in die etwas abgekühlte Schokolade ein.
  8. 8. Stelle sicher, dass Schokolade und Butter ungefähr die gleiche Temperatur haben.
  9. 9. Trenne die Eier: Nimm das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß.
  10. 10. Schlage die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad cremig auf.
  11. 11. Achte darauf, dass die Eigelbmasse nicht zu heiß wird.
  12. 12. Nimm die Schüssel vom Wasserbad und lass die Masse handwarm abkühlen.
  13. 13. Rühre die Schokoladen-Butter-Mischung unter die abgekühlte Eigelbmasse.
  14. 14. Schlage das Eiweiß steif.
  15. 15. Gib den restlichen Zucker zum steif geschlagenen Eiweiß und schlage weiter, bis er sich aufgelöst hat.
  16. 16. Gib die geschlagenen Eiweiße zur Schokoladenmasse.
  17. 17. Stäube das Mehl über die Masse.
  18. 18. Hebe die Eiweiße und das Mehl vorsichtig mit einem Löffel oder Spatel unter die Schokoladenmasse.
  19. 19. Fülle die Masse gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen.
  20. 20. Backe die Soufflés im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten.
  21. 21. Stürze die Soufflés vorsichtig aus den Förmchen auf Teller.
  22. 22. Garniere die Soufflés mit Schokoraspeln.
  23. 23. Stäube die Soufflés mit Puderzucker.
  24. 24. Serviere die Soufflés sofort, da sie schnell in sich fallen.

Nährwerte pro Portion