🍰 Luftiges Schokoladen-Soufflé

Name: Luftiges Schokoladen-Soufflé
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Soufflé-Förmchen (oder Tassen); Puderzucker; 120 g dunkle Schokolade; 50 g Butter; 50 g Mehl; 300 ml Milch; 50 g Zucker; 3 Eigelbe; 4 Eiweiß; Puderzucker (für die Förmchen); Butter (für die Förmchen)

356 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

6 Soufflé-Förmchen (oder Tassen)
Puderzucker
120 g dunkle Schokolade
50 g Butter
50 g Mehl
300 ml Milch
50 g Zucker
3 Eigelbe
4 Eiweiß
Puderzucker (für die Förmchen)
Butter (für die Förmchen)

Zubereitung

1. Reibe die Schokolade sehr fein.
2. Schmelze die Butter in einem Topf.
3. Rühre das Mehl in die Butter ein, bis es leicht duftet (dies nennt man 'anschwitzen').
4. Lösche die Mischung mit der Milch ab.
5. Bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen.
6. Nimm den Topf vom Herd.
7. Rühre die geriebene Schokolade und zwei Drittel des Zuckers unter.
8. Verquirle die Eigelbe.
9. Hebe die Eigelbe in die Schokoladenmasse.
10. Schlage das Eiweiß sehr steif.
11. Vermische den restlichen Zucker mit dem Eischnee.
12. Rühre drei Esslöffel der Eischnee-Masse vorsichtig in die Schokoladenbasis, um sie zu lockern.
13. Hebe den restlichen Eischnee behutsam unter, damit die Masse luftig bleibt.
14. Fülle die Masse in buttergefettete und mit Zucker ausgestrichene Souffléförmchen.
15. Stäubere die fertigen Soufflés vor dem Servieren leicht mit Puderzucker ein.

Nährwerte pro Portion

kcal: 356
Protein: 9 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 33 g