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🍰 Schokoladen-Parfait
321 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- 75 g Zucker
- 5 Eigelbe
- 2 EL Kakaopulver
- 4 EL Kakaolikör
- 250 ml Schlagsahne
- 0.5 TL Chilipulver
- Muskat
- 400 g Himbeeren
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung
- 1. Vermische 100 Milliliter Wasser, Zucker und Eigelb in einer großen Schüssel. Stelle die Schüssel über einen Topf mit heißem Wasser (Dampfbad). Schlage die Mischung mit dem Handrührgerät cremig und dicklich auf.
- 2. Rühre Kakaopulver und Kakaolikör glatt zusammen. Mische diese Paste in die Eigelbmasse. Stelle die Schüssel nun in kaltes Wasser und rühre weiter, bis die Masse abgekühlt ist. Schlage Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter. Würze das Ganze kräftig mit Chili und Muskatnuss.
- 3. Fülle die Masse in kleine Förmchen. Decke sie ab und lege sie für 6 Stunden in den Gefrierschrank.
- 4. Für die Himbeersauce gib Himbeeren, Puderzucker und 4 Esslöffel Wasser in einen Topf. Bringe alles zum Kochen und lasse es für ein paar Minuten leicht köcheln. Streiche die Sauce durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen, und lass sie abkühlen.
- 5. Tauche die Förmchen kurz in heißes Wasser, um das Parfait herauszulösen. Stürze es auf kleine Teller. Gib die abgekühlte Himbeersauce dazu und garniere mit 2 bis 3 frischen Himbeeren.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 321
- Protein: 6 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 23 g