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🍰 Luftiges Schokoladen-Parfait

492 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Stelle eine Schüssel mit kaltem Wasser in eine größere Schüssel mit heißem Wasser (Wasserbad).
  2. 2. Lass die Schokolade im heißen Wasserbad langsam schmelzen.
  3. 3. Schlage Ei und Eigelb über dem heißen Wasserbad schaumig.
  4. 4. Rühre die geschmolzene Schokolade unter die Ei-Masse.
  5. 5. Schlage die Masse weiter, bis sie sehr luftig und schaumig ist.
  6. 6. Stelle die Schüssel in das kalte Wasserbad.
  7. 7. Schlage die Masse weiter, bis sie komplett abgekühlt ist.
  8. 8. Rühre die Creme double (Sahne mit hohem Fettgehalt) glatt.
  9. 9. Gieße die flüssige Sahne zur Creme double und vermische sie.
  10. 10. Hebe die Sahne-Creme vorsichtig unter die Schokoladen-Masse.
  11. 11. Lege eine Pastetenform mit einem Volumen von ca. 600 ml mit Klarsichtfolie aus.
  12. 12. Fülle die Schokoladen-Masse in die vorbereitete Form.
  13. 13. Stelle die Form für 6 Stunden in den Tiefkühler.
  14. 14. Schneide das Parfait zum Servieren in Scheiben.
  15. 15. Serviere die Scheiben mit gezuckerten, gemischten Beeren.
  16. 16. Garniere das Gericht mit frischer Minze.

Nährwerte pro Portion