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🍰 Klassische Schokoladenmousse mit Obst

494 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 150 g Zartbitterschokolade (Kakaogehalt 65%)
• 150 g Vollmilchschokolade (Kakaogehalt 35%)
• 1 Tässchen starker Espresso
• 20 ml Cognac
• 5 Eier
• 3 EL Vanillezucker
• 50 g Zucker
• 125 g gekühlte Schlagsahne (mind. 30% Fettgehalt)
• 1 Orange
• 2 Kiwis (und Fruchtsauce nach Belieben)

Zubereitung

1. 1. Reibe die Schokolade fein. Stelle eine Schüssel über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser (Wasserbad). Lege alle übrigen Zutaten bereit.
2. 2. Gib die geriebene Schokolade, den Cognac und den Espresso in die Schüssel über dem Wasserbad. Rühre um, bis alles geschmolzen und glatt ist. Nimm die Schüssel vom Herd.
3. 3. Trenne die Eier. Lege das Eigelb beiseite.
4. 4. Schlage das Eigelb mit dem Vanillezucker in einer separaten Schüssel schaumig, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
5. 5. Schlage die gut gekühlte Sahne steif. Stell sie beiseite.
6. 6. Schlage das Eiweiß zu einem festen Schnee. Rühre den restlichen Zucker langsam ein, während du weiter schlägst.
7. 7. Gib die Eigelbmasse zur geschmolzenen Schokolade. Rühre sie mit einem Schneebesen vorsichtig unter.
8. 8. Gib die geschlagene Sahne zur Schokoladenmasse. Verrühre sie schnell mit dem Schneebesen, bevor die Masse zu fest wird.
9. 9. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Masse, bis sie gleichmäßig ist.
10. 10. Verschließe die Schüssel fest mit Frischhaltefolie. Stell sie für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank.
11. 11. Schäle die Orange mit einem scharfen Messer. Löse die Filets heraus. Schäle die Kiwis und schneide sie in dünne Spalten.
12. 12. Stich mit einem Esslöffel Nocken aus der Mousse. Lege sie auf Dessertteller. Dekoriere mit dem Obst und der Fruchtsauce. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 494
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 49 g