🍽️ Saftige Schokoladen-Cupcakes mit Karamell-Topping

Name: Saftige Schokoladen-Cupcakes mit Karamell-Topping
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Zartbitterkuvertüre; 100 g Butter; 4 Schoko-Karamell-Riegel (z. B. Snickers); 2 Eier; 100 g saure Sahne; 100 g Zucker; 250 g Mehl; 2 TL Speisestärke; 2 TL Backpulver; 1 EL Kakaopulver; 1 Prise Salz; 120 g weiche Butter; 1 Msp. Vanillemark; 60 g Zucker; 120 g Frischkäse; 1 EL Karamellsirup; 150 g Puderzucker; 2 Schoko-Karamell-Riegel (z. B. Snickers)

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g Zartbitterkuvertüre
100 g Butter
4 Schoko-Karamell-Riegel (z. B. Snickers)
2 Eier
100 g saure Sahne
100 g Zucker
250 g Mehl
2 TL Speisestärke
2 TL Backpulver
1 EL Kakaopulver
1 Prise Salz
120 g weiche Butter
1 Msp. Vanillemark
60 g Zucker
120 g Frischkäse
1 EL Karamellsirup
150 g Puderzucker
2 Schoko-Karamell-Riegel (z. B. Snickers)

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
2. Fette ein Muffinblech ein und bestreue es leicht mit Mehl.
3. Hakle die Schokoladenkuvertüre grob.
4. Erhitze die Butter in einem Topf.
5. Gib die gehaklete Kuvertüre zur heißen Butter.
6. Rühre um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
7. Lass die Schokoladenmischung kurz abkühlen.
8. Schneide die Schokoriegel in etwa 12 kleine Stücke von je 2 cm Größe.
9. Verrühre die Eier mit der sauren Sahne und dem Zucker.
10. Vermische das Mehl mit der Speisestärke, dem Backpulver, dem Kakao und dem Salz in einer separaten Schüssel.
11. Rühre die trockene Mehlmischung unter die Eier-Schokobutter-Creme.
12. Verteile etwa zwei Drittel des Teiges gleichmäßig auf die Förmchen.
13. Drücke mit einem kleinen Löffel in die Mitte jeder Teigmulde eine kleine Vertiefung.
14. Lege ein Stück Schokoriegel in jede Teigmulde.
15. Bedecke die Schokostücke mit dem restlichen Teig.
16. Backe die Cupcakes auf der mittleren Schiene für ca. 25 Minuten.
17. Nimm die Cupcakes aus dem Ofen und lass sie vollständig abkühlen.
18. Verrühre die Butter für das Topping cremig mit der Vanille und dem Zucker.
19. Rühre die Frischkäse und den Karamellsirup unter die Buttercreme.
20. Gib nach und nach Puderzucker hinzu, bis die Creme dickflüssig und spritzfähig ist.
21. Streiche die fertige Creme auf die abgekühlten Cupcakes.
22. Schneide die Schoko-Karamell-Riegel in kleine Stücke.
23. Verziere die Cupcakes mit den Schokoladenstücken.

Nährwerte pro Portion

kcal: 685
Protein: 8 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 72 g