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🍽️ Hähnchen in schokoladiger Gewürzsauce mit Reis

722 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 8 küchenfertige Hähnchenteile (ca. 1–1,2 kg; Brust, Flügel und Schenkel)
• Salz
• Pfeffer
• 70 g Putenschinken
• 80 g Schalotten (8 kleine Schalotten)
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Möhren
• 1 Stange Staudensellerie
• 250 g weiße Champignons
• 2 EL Rapsöl
• 30 g Dinkel-Vollkornmehl (2 EL)
• 30 g Tomatenmark (2 EL)
• 100 ml trockener Rotwein
• 2 Lorbeerblätter
• 3 Stiele Oregano
• 5 Pimentkörner
• 4 Gewürznelken
• 3 Zimtstangen
• 500 ml Hühnerbrühe
• 200 g Parboiled Reis
• 50 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)

Zubereitung

1. 1. Wasche die Hähnchenteile unter fließendem Wasser ab und tupfe sie anschließend mit Küchenpapier vollständig trocken.
2. 2. Würze das Hähnchen großzügig mit Salz und Pfeffer.
3. 3. Schneide den Schinken in kleine Würfel.
4. 4. Putze die Schalotten, Knoblauch, Möhren und Sellerie und schäle die Möhren sowie den Sellerie.
5. 5. Halbiere die Schalotten.
6. 6. Hacke den Knoblauch fein.
7. 7. Würfle die Möhren und den Sellerie klein.
8. 8. Putze die Champignons und teile sie bei großer Größe in Hälften, ansonsten lasse sie ganz.
9. 9. Erhitze Öl in einer hohen Pfanne.
10. 10. Brate die Hähnchenteile portionsweise bei starker Hitze jeweils fünf Minuten goldbraun an.
11. 11. Nimm das angebratene Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.
12. 12. Brate die Möhren, den Sellerie und die Schalotten für etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze in dem Bratfett.
13. 13. Gib die Champignons, den Schinken und den Knoblauch hinzu und brate alles drei Minuten mit.
14. 14. Nimm das Gemüse aus der Pfanne und stelle es beiseite.
15. 15. Lege die Hähnchenteile wieder in die Pfanne.
16. 16. Bestäube das Fleisch mit Mehl.
17. 17. Rühre das Tomatenmark unter und karamellisiere es unter Rühren für zwei Minuten.
18. 18. Lösche alles mit Rotwein ab.
19. 19. Wasche die Lorbeerblätter und zwei Stiele Oregano und schüttle sie trocken.
20. 20. Gib die Kräuter zum Hähnchen.
21. 21. Füge alle Gewürze außer einer Zimtstange und zwei Nelken hinzu.
22. 22. Gieße die Brühe dazu.
23. 23. Lasse das Gericht bei kleiner Hitze dreißig Minuten köcheln.
24. 24. Gib das vorbereitete Gemüse wieder hinzu und gare es weitere fünfzehn Minuten.
25. 25. Koche den Reis in der zweieinhalbfachen Menge Salzwasser mit der restlichen Zimtstange und den Nelken sechzehn bis achtzehn Minuten gar.
26. 26. Entferne die Zimtstangen, Lorbeerblätter und falls nötig Oregano, Piment und Nelken aus der Sauce, wenn das Fleisch weich ist.
27. 27. Brich die Schokolade in Stücke.
28. 28. Verrühre die Schokoladenstücke in der Sauce und lasse sie bei kleiner Hitze schmelzen.
29. 29. Schmecke die Sauce abschließend mit dem restlichen Oregano ab und garniere sie damit.
30. 30. Serviere das Hähnchen zusammen mit der Sauce und dem Reis.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 722
• Protein: 50 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 57 g